Veggie vejce recept Benedikt

• Vegetariánský

slouží:

4

Dovednost:

střední

Náklady:

levný

Přípravka:

15 min

Vaření:

17 min

Milujete vejce Benedikta? Tuto vegetariánskou verzi určitě potěší. Tento recept podává lehce pošírovaná vejce s rajčaty z hovězího masa a velkorysou pomocí listů špenátu, které se přidají k vašemu počtu 5 dní. Tento recept slouží 4 lidem a přípravě a vaření bude trvat asi 30 minut. Pokrm se tradičně podává v době snídaně, ale tato verze sázených vajec, máslové omáčky a opečeného muffinu je také vynikajícím lehkým obědem nebo večeří. Pro cheat verzi použijte hotovou holandskou omáčku nebo majonézu. Přidejte Papriku do prachu nahoře, abyste získali extra kořenitou polevu.

Ingredience

• 2 velké žloutky,
• 1 lžíce citronové šťávy
• 115 g nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
• Sůl
• 4 velká vejce, při pokojové teplotě
• 4 opékané muffiny, rozdělené
• 1 hovězí rajče, hustě nakrájené
• Hrst listů špenátu dítěte
• Paprika na prach

Metoda

• Vložte žloutky a citronovou šťávu do žáruvzdorné mísy a rozšlehejte asi 1 minutu, dokud není bledší a krémová. Mísu položte na pánev mírně vařící vody a zahřívejte ji za stálého míchání asi 2 minuty.

• Přidáme máslo po kouscích, rozšleháme po celou dobu, dokud se každý kus neroztaví a důkladně nepřimíchá do vejce. Po přidání veškerého másla byste měli skončit hustou, krémovou a hladkou holandskou omáčkou - bude to trvat asi 10 minut. Vyjměte z vody, osolte solí a zakryjte fólií.

• Přiveďte do varu hlubokou pánev s vodou a zlehka vařte. Rozlomte vejce na talíř a opatrně zasuňte do vody. Opakujte s ostatními vejci. Jemně vařte asi 5 minut v závislosti na tom, jak se vaše vejce vaří. Mezitím opékejte muffiny.

• Chcete-li sloužit, uspořádejte opékané muffiny na teplé servírovací talíře a natřete trochu omáčky na vrcholu. Každý z nich položte na plátek rajčete a několik listů špenátu. Vypusťte vejce pomocí štěrbinové lžíce a umístěte jednu na horní část každé porce. Lehce osolte paprikou a ihned podávejte s extra omáčkou.