Brined Turecko s šalvějí a cibulí nádivkou

slouží:

6 - 8

Dovednost:

střední

Přípravka:

30 min

Vaření:

3 hodiny

Výživa na porci		NDR
Kalorie	490 kCal	25%
Tlustý	25 g	36%
- Nasytí	8g	40%

Tento recept na krůtí sýr z marinované marinované ve sladké domácí solance z bobulí jalovců a čerstvých bobkových listů a plněné vepřovou a cibulovou nádivkou. Slanina krůta je mnohem vlhčí způsob vaření a dodává Turecku velké množství chuti. Před vařením se ujistěte, že je pták úplně rozmrazen, aby se mohl vstřebat aromatický solanka. Chcete-li vyzkoušet, zda je krocana vařená, propíchněte nejhlubší část masa na stehně špízem - pokud se šťávy vyčerpají, je vařená, ale pokud je ještě nějaká růžová, pokračujte ve vaření. Ozdobte svého ptáka čerstvým šalvějem a bobkovým listem pro ještě větší chuť a před řezbou nechte odpočinout.

Ingredience

Pro solanku:
1tbsp bobule jalovce
2 lžíce černého pepře
6-8 bobkové listy
750 g kartonové soli
Pro Turecko:
3,5–4,5 kg britská krůta
Zásobník 1 litr, buď výplatní papír nebo kuřecí vývar
2 - 3 lžíce olivového oleje
Pro nádivku:
454–500 g párky (zbavené kůže) nebo klobásy
1 malá cibule, oloupaná a jemně nasekaná
30g strouhanka
2-3tbsp čerstvě nakrájeného šalvěje
Sůl a mletý černý pepř

Metoda

Při přípravě solanky: Nalijte 2 l vody do pánve, přidejte bobule jalovce, pepře a bobkové listy a přiveďte k varu. Přidejte sůl a míchejte, dokud se nerozpustí, poté sundejte pánev z tepla. Přidejte 8 litrů studené vody. Nechte směs vychladnout. Umístěte krůtu do nádoby (vyrobené z čehokoli jiného než hliníku), která je jen větší než pták, a potom nalijte na solanku - pokud není pták úplně ponořen, doplňte další. Nechte působit minimálně 12 hodin, nejlépe 24 hodin.
Nastavte troubu na 190 ° C / značka plynu 5. Krůtu dobře opláchněte a dobře osušte.
Pro výrobu nádivky: Smíchejte všechny ingredience dohromady. Naplňte krk na krku. Jakékoli další nádivky lze tvarovat do koulí.
dokonalá bílá čokoláda
Umístěte jednu polici trouby směrem ke dnu pro krůty a druhou směrem nahoru pro brambory.
Navážte plnou krůtu. Počkejte 20 minut na vaření plus 90 minut. Poté, co je krocana uvařená, nechte ji před řezbou odpočívat po dobu asi 30 minut, proto ji přidávejte do doby vaření, když vypracujete, kolik času ji vložíte do trouby.
Vložte krůtu do pekáče a zalijeme pažbou, poté pokapeme olejem. Zakryjte fólií a vložte do trouby. Odstraňte fólii za posledních 45 až 50 minut vaření. Vařte všechny nádivkové koule v pekáčku s bramborami po dobu 20–25 minut.
mary berry čokoláda a ořechové brownies
Otestujte, zda je krůtí maso vařené. Pokud je stále růžová, pokračujte ve vaření. Máte-li teploměr sondy, měla by být teplota v nejhrubší části těla nejméně 75 ° C.
Když šťávy vyjdou jasné, vyjměte krůtu z trouby, přikryjte fólií a před podáváním ponechejte na teplém místě po dobu 20–30 minut.
Odšťavněte šťávy z pánve a pomocí nich vytvořte omáčku. Pokud jsou šťávy velmi slané, smíchejte je s trochou vody nebo pažby, abyste získali omáčku.
Veškeré zbytky studeného masa a nádivky lze zabalit do mrazících sáčků a zmrazit až na 3 měsíce. Před podáváním nechte rozmrazit.