Zvěřina v červeném víně

slouží:

Dovednost:

snadný

Náklady:

stříkající

Přípravka:

15 min

Vaření:

2 h 20 min

Pro snadnou zábavu na Silvestra nemůžete porazit tuto jemnou zvěřinu v hrnci s červeným vínem. Maso marinujte na několik hodin nebo přes noc v červeném víně s borůvkami, rozmarýnem a bobkovým listem, aby se všechny příchutě vmáčkly do masa, před vařením v troubě asi 2 hodiny. Podávejte s velkou miskou smetanové kaše a zeleným vegetariánem na chutné jídlo, které je pro kuchaře snadné. Pokud je to upřednostňováno, můžete zvěřinu nahradit libovým steakem, stačí přidat dalších 30 minut k času vaření. Nestříkejte víno, které používáte k vaření, to, co jde do hrnce, by mělo být dost dobré, abyste pili, něco jako ovocné francouzské Cotes du Rhone by bylo perfektní.

Ingredience

Marináda
:
1 cibule, loupaná a na čtvrtky
3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
2 bobkové listy
2 větvičky čerstvého rozmarýnu
8 bobule jalovce, lehce drcené
1 kg vykostěné zvěřiny (ramenní, prsní nebo krční řezy jsou levnější a ideální), nakrájené na kousky
450 ml červeného vína
Kastrol:
3 lžíce olivového oleje
500g šalotky nebo dětské cibule, loupané
1tbsp rajčatové pyré
2tbsp obyčejná mouka
300 ml hovězího masa
250g kaštanové houby
3 lžíce nakrájené čerstvé rozmarýnové listy
Nasekaná petrželka na ozdobu

Metoda

Pro marinádu vložte cibuli, česnek, bobkový list, rozmarýn a borůvkové bobule do velké nekovové mísy. Přidejte zvěřinu, nalijte na červené víno a dobře promíchejte. Zakryjte misku přilnavou fólií a marinujte v lednici nejméně 4 hodiny nebo přes noc.
lucy mecklenburgh bikiny
Namočte směs zvěřiny na misku, aby byla kapalina rezervována. Vyberte si kousky zvěřiny a osušte je na kuchyňském papíře, zlikvidujte cibuli, česnek a bylinky.
Pro kastrol předehřejte troubu na 170 ° C / ventilátor 150 ° C, značka plynu 3. Zahřejte 2tbsp oleje v plamenné kastrol nebo pánev. Smažte zvěřinu v dávkách 3–4 minuty, dokud nebude opečená. Vyjměte štěrbinovou lžící a odložte stranou. Přidejte do pánve s cibulí zbývající olej a smažte 5 minut, aby změklo. Přidejte rajčatové pyré a mouku a vařte 1 minutu za stálého míchání. Postupně přidejte rezervovanou marinádu do zásoby a přiveďte k varu.
Vraťte zvěřinu do kastrolu (pokud používáte hrnec na smažení, vše do misky na kastrol) a přidejte houby a rozmarýn. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem, přikryjeme a vaříme v troubě po dobu 1–2–2 hodiny, dokud maso není jemné. Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme se smetanovou kaší a zeleným vegem.