Ghee je složka, kterou najdete v mnoha jihoasijských receptech, ale co to vlastně je?
Toto vyčeřené máslo se používá v celé řadě receptů, od rýže a kari po snídani a dezerty. Celebrity takový jak Miranda Kerr a Hemsley sestry používají Ghee v jejich vaření, a Kourtney Kardashian byl také hlásil, že začne každé ráno s lžičkou ghee. Tento praktický průvodce vás naučí vše, co potřebujete vědět o ghee a jak jej používat.
kel a sladké bramborové kari
Od průvodce rychlou palbou o tom, co to je, o jeho zdravotních výhodách, o tom, jak ho vyrobit a jak s ním vařit, je to váš průvodce na jednom místě pro ghee ...
Co je ghee?
Ghee je vyčištěné máslo, což znamená, že bylo zahříváno a čištěno pro oddělení pevných látek mléka a vody. Výsledkem je krémově vypadající pevná látka, která je podobná máslu, ale nemusí být chlazena. Ghee vydrží opravdu vysoké teploty a má vysoký bod kouře, což je ideální pro smažení.
Je pro vás ghee dobrá?
Ghee a další zdravé tuky byly v poslední době v centru pozornosti, ale jak je to vlastně zdravé? Ghee je téměř čistý tuk, ale někteří lidé si myslí, že protože je to přírodní produkt, je to lepší alternativa k druhům trans-tuků vyskytujících se v některých margarinech a rostlinných olejích. Ačkoli neexistují žádné nedávné vědecké důkazy, tvrdilo se, že ghí je pro vás lepší než běžné máslo.
Ghee obsahuje vitaminy rozpustné v tucích, takže vám může pomoci s denním příjmem vitamínů A a K. Ghee je díky procesu čištění také bez laktózy a kaseinu, takže je vhodný pro alergiky na laktózu.
Bylo nám řečeno, abychom jedli méně cukru a více tuku, protože zdravé tuky pomáhají strukturě buněčné membrány, což vašemu tělu umožňuje vstřebávat živiny a váš imunitní systém funguje nejlépe. Ghee se však skládá hlavně z nasycených tuků, takže nezapomeňte omezit příjem, protože nasycené tuky byly spojeny se srdečními chorobami a cukrovkou.
Pokud jde o tuky, informace tam jsou smíšené, ale poselstvím domů je zahrnout tuky, jako je ghí, ve vaší stravě, s moderováním, abyste co nejlépe využili výhod, ale vyhněte se překážkám.
zdraví a bezpečnost pro děti
Výzkumník výživy a fitness Cassandra Barns, který vysoce doporučuje produkt ghee Ghee Easy (6 £ za 245 g sklenici ghee, k dispozici od Sainsbury's), vysvětluje: ‘Ghee je skvělý produkt, se kterým se dá vařit. Je to především nasycený tuk a má vysoký bod kouře, díky čemuž je stabilní při vysokých teplotách. Naproti tomu tuky v rostlinných olejích se mohou poškodit při vysokých teplotách, například při smažení nebo pečení, což je činí škodlivými pro naše zdraví.
Ghee recepty: Co mohu udělat s ghee
Ghee se běžně používá v jihoasijské a indické kuchyni a všechny tyto chutné recepty mají tuto hvězdnou ingredienci.
Máslové kuře
Tento klasický kari je takový dav-potěšující, s jemným kuřecím masem a bohatou a chutnou omáčkou. Výroba trvá 50 minut, ale je to tak snadné.
Pilau rýže
Ghee je klíčovou ingrediencí v klasické pilau rýži. Tuto jednoduchou přílohu lze snadno vyrobit, ale vyhrává podle chuti. Hemsley + vejce Hemsley
Hemsleyské sestry jsou velcí zastánci používání ghí při vaření. Tento recept inspirovaný mexikou je skvělým brunchem, který je pro vás dobrý i chutný.
Mohu si vyrobit vlastní ghí?
Vytvoření vlastního ghí je tak snadné. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků a budete mít tradiční přísadu, kterou použijete ve svém dalším kari nebo pilau.
- Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni.
- Když se syrovátka zvedne na vrchol, sundejte ji.
- Mléčné tuky klesají ke dnu a udržují zahřívání, dokud nezhnědnou.
- Nechá se vychladnout, pak se protlačí sýrovým hadříkem a uloží se do sklenice při pokojové teplotě.