slouží:
8Dovednost:
snadnýNáklady:
levnýPřípravka:
40 minVaření:
5 minNáš zabaglionový černý třešeň maličko bere klasický britský pud a kombinuje ho s luxusním italským krémem. Pokud hledáte twist na své typické maličkosti, musíte zkusit tento Zabaglione black cherry maličkosti. Je to bohaté a shovívavé a určitě zapůsobí na vaše hosty.
přítel Hayley Tamaddon
Ingredience
- Pro krém zabaglione:
- 4 žloutky
- 100g cukr ze zlatého koláče
- 200 ml sladkého dezertního vína
- 300ml dvojitý krém
- Pro základnu:
- 300g Madeira dort, nakrájený na plátky
- 5 tbsp kirsch nebo cherry brandy
- 150 g
- amaretti
- sušenky zlaté ratafie
- 850 g může čerpat třešně černé
- 2tbsp šipky
- Ozdobit:
- 30g pistáciové ořechy, jemně nasekané
- jedlý zlatý třpyt, volitelný
- jedlý zlatý list
- čerstvé třešně
Metoda
U smetany zabaglione rozšlehejte žloutky a cukr elektrickým míchadlem, dokud nejsou bledé a silné. Pokračujte v šlehání a pomalu nalijte do vína. Nalijte do nepřilnavé pánve. Jemně zahřejte a nepřetržitě míchejte po dobu 3-5 minut, dokud nezhoustne natolik, že pokryje hřbet lžíce a pěny. Nalijte do misky. Ochlaďte a chlazte alespoň 1 hodinu.
Plátky dortu Madeira uspořádejte na základnu maličké misky a poté pokapejte přes kirsch nebo cherry brandy. Posypeme se rozpadajícími se sušenkami ratafie.
Vylijte černou třešně do malé mísy. Kořen kořenové smetany smíchejte s třešňovým sirupem o hmotnosti 2 lžíce. Zahřejte třešňovou šťávu, poté přidejte kořenovou pastu a zahřívejte za stálého míchání, dokud nezhoustne a nezhladne. Ochladí se po dobu 5 minut, potom se nalije přes třešně. Chlad.
Rozšlehejte smetanu, dokud jemně nedosáhne vrcholu, a pak jemně rozšlehejte zabaglionový krém. Lžíce na třešně.
Posypte pistácie a zlaté jedlé třpytky, pokud chcete. Kartáčujte zlatý list do čerstvých třešní a nechte je dokončit.