Kuřecí Naag Anjum Anand

slouží:

4 - 6

Dovednost:

střední

Přípravka:

15 min

Vaření:

30 minut (možná bude třeba dalších 15 minut)

Vyzkoušejte toto vynikající kuřecí kari, vytvořené indickým potravinovým guruem Anjumem Anandem - je to mnohem jednodušší, než byste si mysleli, že vaříte chutné indické jídlo ve vlastní kuchyni

Ingredience

3 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce ghí nebo másla
1 lžička. hořčičná semínka
750g kuře, kůže a kloubů (ideální jsou kuřecí prsa a stehna)
7 dětských brambor, loupaných a čtvrtkovaných
1 střední cibule, jemně nasekané
Hrst jemně nasekaných listů a stonků koriandru
330 ml vody
Pro marinádu:
7 stroužků česneku, oloupané
3/4 palcový zázvor, oloupaný
3 středně rajčata nakrájená na kousky 2 cm
3 kulatý lžíce plného tuku řecký jogurt
1½ lžíce koriandrového prášku
1¼ lžička garam masala
¼-½ lžičky červeného chilli prášku plus trochu papriky pro barvu (volitelné - přidejte další chilli, pokud se vám líbí trochu teplejší)
½ lžičky kurkumy
1 lžička kmínu
Sůl podle chuti

Metoda

Chcete-li vytvořit toto kuřecí kari, vytvořte jemnou pastu ze zázvoru, česneku a rajčat (v ideálním případě použijte mixér, ale pokud jej nemáte, nastrouhejte zázvor a česnek a vytvořte hrubou pastu a nakrájejte rajčata). Zamíchejte práškové koření, sůl a jogurt. Přidejte kuře a brambory a odejděte, zatímco vy jdete s krokem 2.
Zahřejte olej a máslo / ghí ve středně lepené pánvi. Přidejte hořčičná semínka a uvařte, dokud nebudete slyšet, že se vše objevilo - nemělo by to trvat déle než minutu. Přidejte cibuli a vařte na mírném plameni, za stálého míchání, dokud nebudou cibule na okrajích dobře opečené - asi 7-8 minut
Přidejte kuře, brambory, marinádu a vařte na mírně vysoké teplotě, házejte, dokud nezačne omáčka uvolňovat kapičky oleje zpět do pánve (podívejte se na okraje pánve). Měla by trvat asi 8–12 minut, než se omáčka úplně sníží. Pokud si nejste jisti, ochutnejte - omáčka by měla chutnat lahodně a bez syrových česnekových příchutí. Pokud vaření trvá chvíli, přidejte do pánve džbánek vody a dále jej snižte.
ovoce měsíce klub uk
Jakmile se omáčka sníží, nalijte zbývající vodu (natolik, aby přišla do poloviny kuřete) a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte na nízkém plameni, dokud se vaří kuře a brambory - asi 12-18 minut (v závislosti na velikosti kloubů a brambor). Měl by být dost omáčky na smetanovou omáčku, ne-li jen přidat trochu kapky více z konvice.
Nakonec zamíchejte nasekaný koriandr a podávejte s nějakou krásnou rýží Basmati a pro ošetření ledově studenou kobru.