slouží:
4Dovednost:
snadnýSnadno vyrobitelná kari Anjum Anand používá pro svou jednoduchou, rustikální a dobře zakulacenou chuť spoustu rajčat a celého koření
Ingredience
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 2 bobkové listy
- 4 hřebíček
- 6 zelených lusků kardamonu
- 2 černé kardamomové lusky
- 1 malá střední cibule, oloupaná a nakrájená na plátky
- 15g čerstvého zázvoru, oloupané
- 5 stroužků česneku, oloupané
- Sůl, podle chuti
- ¾ lžička červeného chilli prášku (nebo papriky nebo Kashmiri chilli prášku, pro barvu)
- 1 oblý tsp mletý kmín
- 1 zaoblený tsp pozemní koriandr
- 3 středně velká rajčata, pyré
- Kuřecí klouby 650 g nebo 4 velké čtvrtiny, kůže
Metoda
Chcete-li toto kuřecí kari, zahřejte olej ve velké nepřilnavé pánvi a přidejte celé koření; nechte je rozptýlit po dobu 15 sekund. Přidejte cibuli a vařte do zlaté.
Mezitím vytvořte pomocí mixéru jemnou pastu ze zázvoru a česneku s trochou vody. Přidejte na pánev a vařte, dokud přebytečná tekutina nevyschne a pasta nebude smažena 30 sekund.
Přidejte sůl, práškové koření a rajčata. Vařte za občasného míchání, dokud se z masaly neuvolní olej, asi 10-15 minut. Přidejte 200 ml vody a přiveďte k varu, poté ochutnejte a upravte koření.
Přidejte kousky kuřecího masa a vařte, zakryjte, dokud není kuře vařené, asi 25 minut. Sejměte víko a přidejte stříkající vodu z nedávno vařené konvice, pokud se omáčka příliš snížila nebo, v případě potřeby, spálte přebytečnou tekutinu na vysokou teplotu.
Podáváme s rýží.