Paličky - Recepty

dělá:

15-20

Dovednost:

střední

Přípravka:

15 min

Vaření:

1 hod

Coxinhas jsou brazilské pochoutky ve tvaru kuřete a oblíbené občerstvení v Brazílii. V tomto receptu jsou kuře a sýr obaleny v lahodném těstíčku, které je pokryto strouhankou a poté smažené, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Stejně chutné, jedené teplé nebo studené, mohly být podávány jako svačina jako Brazilci nebo jako součást hlavního jídla se salátem. Tento recept používá kuřecí stehenní maso, které je šťavnaté a plné chuti, ale pokud chcete, můžete použít kuřecí prsa. Trvá chvíli trvat, ale stojí to za to.

Ingredience

6 kuřecích stehen
3tsp kouřová paprika
2 stroužky česneku, drcené
Strouhaná kůra a šťáva z 1 limetky
2 lžíce olivového oleje
100g smetanového sýra
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pro pečivo:
600ml kuřecí vývar
250g hladké mouky
Špetka soli
Na kabát:
50g hladké mouky
2 vejce, zbit
100g suchá strouhanka
Rostlinný olej pro smažení

Metoda

Předehřejte troubu na 180 ° C / ventilátor 160 ° C / značka plynu 4. Připravte si pekáč a plech na pečení potažený pergamenem.
Vložte kuřecí stehna do pekáče a přidejte papriku, česnek, limetovou kůru a šťávu a olivový olej. Zamíchejte všechno dohromady, aby bylo kuře rovnoměrně potažené.
Plechovka zakryjte fólií a pečte asi 45 minut nebo dokud se kuře zcela nevaří.
Odstraňte z kuřete kůži, maso nakrájejte na velmi malé kousky a vložte do misky.
Nechte vychladnout, poté smíchejte smetanový sýr, sůl a čerstvě rozemletý černý pepř podle chuti. Zakryjte misku a chlazte v lednici.
třešňový frangipanový koláč
Pro pečivo : Přiveďte pažbu k varu ve velkém kastrolu a poté postupně rozšlehejte mouku. Vařte na nízkém plameni za stálého míchání, dokud směs nevytvoří pevné těsto.
Nalijte těsto do mísy, přikryjte filmem a chlazte v lednici asi hodinu.
Tvarovat Coxiny : Praťte si ruce moukou, vezměte kousky těsta na golfový míček a vraťte se do hladké koule. Narovnejte těsto v dlani - měla by být asi 5 mm tlustá - a poté palcem vyhrnout střed.
Do jamky vložte několik lžiček kuřecí náplně.
Uzavřete těsto kolem náplně, pak sevřete a tvarujte, aby se vytvořil kuřecí tvar paličky. Ujistěte se, že v těstě nejsou žádné díry. Opakujte se zbývajícím tělem a náplní.
Na plášť Coxinů : Připravte si tři misky - vložte mouku do jedné, vejce do druhé a strouhanku do třetí mísy.
Obalte každou Coxinhu v mouce, poté namočte do vajíčka a nakonec natřete strouhankou a přebytečnou směs setřete.
Položte Coxiny na plech na pečení a chlazte v lednici, dokud nebude pevná.
Zahřívejte olej pro hluboké smažení na 160 ° C / 325 ° F.
Smažte Coxiny v šaržích po dobu 8-10 minut, dokud se nezhnědnou, nevyzdvihněte a nevypusťte.