Dhansak - Recepty

slouží:

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

15 min

Vaření:

1 hod 45 min

Jedná se o severoindické jídlo vyrobené z jehněčího a čočky. Často se používá více než jedna odrůda čočky, ale aby to bylo jednoduché, tento recept má pouze jednu - červenou čočku, která se rozpouští a vaří se na krásné husté pyré. Tento základní recept dobře funguje také s kuřecím masem, používejte filety z kuřecího stehna s kůží a dusíme pouze 45–50 minut.

ohňostroje severozápad

Ingredience

3 cibule, oloupané
1 malé zelené chilli, zasažené a jemně nasekané
2 stroužky česneku, oloupané a drcené
2tsp čerstvě nastrouhaný kořen zázvoru
3tbsp rostlinného oleje
900g jehněčího masa nakrájeného na kousky
2tsp každý pozemní kurkuma, pozemní koriandr a pozemní kmín
200g červená čočka
900 ml zeleniny
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Koriandr odchází, aby ozdobil

Metoda

Zhruba nasekejte dvě cibule a vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru s chilli, česnekem a zázvorem a 2tbsp vodou. Zpracování na hustou pastu.
Zahřejte 2 lžíce oleje ve velkém ohnivzdorném kastrolu a osmažte jehněčího masa v šaržích na středně vysokou teplotu, dokud se nezhnědne. Vyjměte štěrbinovou lžící a odložte stranou.
Do pánve přidejte cibulovou pastu a smažte asi 10 minut, dokud nezměkne a zlatohnědá. Zamíchejte koření a vařte 1-2 minuty.
Vraťte jehněčí k misce s čočkou a pažbou. Přiveďte k varu a poté zahřejte na vroucí. Dochutíme solí a čerstvě rozemletým černým pepřem, poté přikryjeme a jemně vaříme 1-1¼ hodiny, dokud jehněčí maso nebude jemné. V případě potřeby zamíchejte příležitostně a přidejte trochu navíc.
Zbylou cibuli nakrájejte na tenké plátky. Zbytek oleje zahřejte na pánvi a cibuli jemně osmažte 8-10 minut, dokud nebude měkká a zlatohnědá. Podávejte kari podávané se smaženou cibulkou a ozdobené lístky koriandru.