slouží:
8Dovednost:
středníPřípravka:
25 minVaření:
50 minut (možná bude třeba dalších 10 minut)Lahodný ovocný koláč s vrstvou marcipánu, který se rozplývá do houby, takže je sladký a vlhký. Plátek tohoto třešňového koláče je ideální pro vaši odpolední cuppa
Ingredience
- 225 g nesoleného másla, změkčeného a navíc na cín
- 200g celé nezkažené třešně glacé
- Mouka na zvýšení chuti 225 g
- ½tsp prášek do pečiva
- 120 g marcipánu
- 225g zlatého cukrového cukru
- Zest 1 unaxed citron, jemně nastrouhaný, plus 2tbsp citronové šťávy
- 4 vejce, lehce zbit
- 115 g mletých mandlí
- 2tbsp demerarového cukru
Metoda
Předehřejte troubu na 170 ° C / ventilátor 160 ° C / 340 ° C / značka plynu 3 ½. Máslo 30x11x6,5cm bochníková cín nebo 23cm kulatá plechovka a lemujte základnu pečícím pergamenem.
Třešně opláchněte a zcela osušte na kuchyňském ručníku. Prošijte mouku a prášek do pečiva do mísy a odložte stranou. Marcipán rozvařte mezi 2 listy clingfilmu do velmi tenkého obdélníku nebo kruhu, o něco menšího než cín a odložte stranou.
V elektrickém mixéru smíchejte máslo, cukr a chuť do velmi bledé, lehké a nadýchané (bude to trvat asi 5 minut).
Vajíčka trochu porazíme a během procesu přidáme 1 tbsp mouku, aby se směs nezkrášlila. Složte mandle, proséranou moukovou směs a citronovou šťávu, dokud se dobře nerozmíchají, a poté lžičku poloviny dortové lžičky nakrájejte do cínu.
Položte polovinu třešní na těsto ve tvaru, který odpovídá tvaru cínu, směrem ke středu. To podpoří marcipán. Lehněte si na marcipán, poté přidejte zbývající třešně, opět ve tvaru ozvěny cínu, ale tentokrát směrem k vnějšímu okraji. Nalijte zbývající těsto.
Posypeme demerarou a pečeme 50–60 minut. Je připraven, když jehlice vyjde čistá a střed dortu pramení na dotek.
Ochlaďte dort v plechovce po dobu 15–20 minut, poté jej vyjměte a vyjměte papír. Nechte úplně vychladnout. Nedělejte si starosti, pokud se ponoří trochu uprostřed; je to kvůli hmotnosti marcipánu a třešní. Pokud ji zdobíte, jednoduše ji obráťte, takže plochý základ tvoří horní část.