slouží:
4 - 6Je to skvělá quiche, když se místní chřest nachází v sezóně nebo když po nedělním obědi zůstanete zasklenou šunkou
turecké kari recept indické
Ingredience
- 300g křehké pečivo
- 300g svazek chřestu
- 3 velká vejce
- 250 ml čerstvého krému
- 85 g gruyèru, strouhané
- 150g vařená šunka nakrájená na kostky
- 290 g artyčokového srdce v olivovém oleji, odčerpaná hmotnost 220 g, rozpůlené nebo čtvrtinové
Metoda
Pečivo rozvařte na lehce flourovaném povrchu na tloušťku přibližně 1 libry a poté jej použijte k zarovnání 23-25cm tartu s hloubkou 3 - 4 cm s odnímatelnou základnou. Pečivo vtlačte do okrajů cínu a nechte trochu přesahující strany. Chill alespoň 30 minut.
Mezitím ořízněte konce chřestu a oloupejte tvrdé stonky. Nakrájejte je na délky prstů a poté blanch na pánvi slané vody po dobu asi 3 minut, dokud nebudou jemné a jasně zelené. Vypusťte a osvěžte se v misce ledové vody a poté znovu vypusťte.
Předehřejte troubu na 200 ° C / značka plynu 6. Pečivo pečte fólií a naplňte pečící fazole. Pečte slepou 15-20 minut, dokud strany nejsou lehce zlaté. Odstraňte fólii a fazole a vraťte se do trouby dalších 5 minut, dokud základna není zlatá a nezůstanou žádné nevařené skvrny. Vyjměte pečivo z trouby a mírně vychladněte. Ostrým nožem ořízněte přebytečnou úroveň pečiva okrajem.
Pro náplň porazte vejce a crème fraiche špetkou soli a pepře. Zamíchejte ve třech čtvrtinách grüyèru. Rovnoměrně rozptýlenou vařenou šunku, artyčoková srdce a chřest kolem cukrářské základny. Lžíce nad náplní těsně pod okrajem (nemusíte potřebovat celou náplň). Zbývající sýr posypeme nahoře a pečeme ve spodní třetině trouby po dobu asi 30–35 minut, dokud se náplň nenasadí a nezhnědne.
Mírně vychladněte, pak nechte rozkrájet a nakrájet. Jezte teplé nebo při pokojové teplotě.