Kořeněný recept na rajčatovou a kokosovou polévku Gordona Ramsaye

slouží:

4

Dovednost:

střední

Přípravka:

15 min

Vaření:

45 min

Šéfkuchař celebrit Gordon Ramsay připravil tento kořeněný recept na rajčatovou a kokosovou polévku, skvělou verzi pikantní jihoindické rajčatové polévky.

Tato rajčatová a kokosová polévka, původně obsažená v jeho knize doprovázející série Channel 4, Gordon's Great Escape, je opravdu chutná a snadno vyrobitelná.

Pro maximální chuť doporučujeme použít celé kokosové mléko místo nízkotučné.

Podávejte s ozdobou listů koriandru a opečenými mandlemi.

Ingredience

• 500 g rajčat
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká cibule, loupaná a nasekaná
• Zázvor 2,5 cm, oloupaný a nasekaný
• 2 velké stroužky česneku, oloupané a nasekané
• Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 červené chilli papričky, odloupané a jemně nasekané
• ½ lžička sušené pískavice, rozdrcené špetkou soli (volitelné)
• 1 bobkový list
• 1 TSP pozemní kurkuma
• 1 lžička mletého kmínu
• 100 g rajče čisté
• 400 ml cínového kokosového mléka
• Špetka cukru (volitelné)
• 1 polévková lžíce kokosového nebo rostlinného oleje
• 1 lžička kmínu kmínu
• Štípnutí asafoetidy (volitelné)
• Hrst listů koriandru a
• 2 lžíce toastového vločkového kokosu, na ozdobu (volitelné)

Metoda

• Přiveďte k varu pánev vody. Lehce udělejte kříž v horní a spodní části každého rajčete a potom je spusťte do vroucí vody po dobu 15-20 sekund. Odstraňte štěrbinovou lžičkou a osvěžte v misce ledové vody. Po ochlazení oloupejte kůži rajčete a maso nahrubo nasekejte. Dát stranou.

  hubnutí svět vejce koláče pudink

• Zahřejte olej ve středním hrnci a přidejte cibuli, zázvor a česnek. Přidejte špetku soli a trochu pepře a potu po dobu 4-5 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte chilli, pískavice, bobkový list, kurkumu a kmín a vařte další 3-4 minuty.

• Nakrájejte nakrájená rajčata a rajčata na čisté a dobře promíchejte.

• Nalijte kokosové mléko a pomocí cínu změřte stejné množství vody. Přidejte to na pánev a přiveďte k varu. Jemně vařte asi 15-20 minut, dokud rajčata nejsou velmi měkká a nerozpadají se.

• Pure polévku pomocí tyčinky mixér (nebo obyčejný), a pokud chcete opravdu hladký výsledek, tlačit čisté přes jemné síto do čisté pánve.

• Dobře ochutnejte solí a černým pepřem, přidejte špetku cukru, pokud chutná z rajčat příliš kyselá. Pokud dáváte přednost ředší polévce, zřeďte ji trochou vroucí vody a upravte koření.

  věk, aby si u Claire probodly uši

• 
  
  Až budete připraveni sloužit, polévku znovu zahrejte. V malém hrnci zahřejte kokosový nebo rostlinný olej a přidejte semena kmínu a asafoetidu, pokud je používáte.

• Když se začnou rýsovat, sundejte pánev z horka a kořeněný olej nalijte do rajčatové polévky. Dobře promíchejte.

• Naběračka naběračka do teplých misek a ozdobte lístky koriandru a opečeným vločkovým kokosem. Podávejte okamžitě.