Fotografie svatebního dortu Victoria Glass 'Grace Kellyová
| Slouží |
Tento klasický bílý a zlatý svatební dort je perfektní pro tradiční páry - milujeme jeho jednoduchou eleganci. Dokončení může nějakou dobu trvat, ale výsledky budou stát za to.
librové kurzy poblíž mě
Ingredience
Pro čokoládový dort:
(jeden dort 20 cm x 8 palců)
- 100 g/3½ oz. kvalitní čokoláda (70% kakaové sušiny), hořká čokoláda, rozlámaná na kousky
- 200 ml/¾ šálku plnotučného mléka
- Balení 225 g/1 šálek plus
- 2 lžíce světlého cukru muscovado
- 75 g/5 lžic nesoleného másla, změkčené
- 2 velká vejce, rozšlehaná
- 2 lžičky vanilkového extraktu, nebo podle chuti
- špetka soli
- 125 g/1 šálek hladké mouky
- 25 g/3 lžíce neslazeného kakaového prášku
- 1 čajová lžička sody/jedlé sody
Pro bohatý čokoládový krém:
- 100 g/6½ lžíce nesoleného másla, změkčené
- 175 g/1 & frac14; šálky moučkového cukru
- 100 g/3½ oz. kvalitní čokoláda (70% kakaové sušiny), rozpuštěná a vychladlá
- kapka mléka (volitelně)
Na ozdobu:
- marcipán
- pasta z bílého cukru
- dortový buben o 8 cm/3 palce větší než základní vrstva
- 1,5 cm/¾ palce široká bílá saténová stuha
- 1 množství Royal Icing
- jedlý lesk prachu ze sněhové vločky a šampaňského
- omlazovací kapalina
Budete také potřebovat:
- 2 x 20 cm/8 palcové mělké kulaté dortové formy, vymazané tukem a vyložené
- tenká kulatá dortová deska stejné velikosti jako dort
- potrubní vak vybavený
- středně jemná tryska/hrot
- gramofon na dort
- malý štětec
Metoda
- Chcete -li připravit čokoládový dort, připravte všechny 3 patra vašich koláčů Předehřejte troubu na 180 ° C (ventilátor 160 ° C)/350 ° F (ventilátor 325 ° F)/plyn 4 Vložte čokoládu, mléko a třetinu cukr v hrnci nastaveném na mírném ohni. Míchejte, dokud se čokoláda a cukr nerozpustí, poté stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout Ve velké míse smíchejte máslo a zbývající cukr do bledosti a nadýchání. Postupně zašlehejte vejce, poté vanilku a sůl a poté zašlehejte čokoládové mléko. Suché přísady prosejte na těsto a jemně vmíchejte. Těsto rozdělte mezi koláčové formy a pečte v předehřáté troubě asi 25 minut, nebo dokud vložená špejle nevyjde čistá. Koláče nechte vychladnout na pánvi, položte na drát stojanu, po dobu 10 minut, než se obrátíte na stojan, aby zcela vychladl
- Chcete -li vytvořit krém, promíchejte máslo několik sekund, dokud nebude světlé a krémové, poté prosejte polovinu moučkového cukru a znovu šlehejte, dokud se vše nespojí. Přidejte rozpuštěnou a vychladlou čokoládu a promíchejte a poté prosejte zbývající moučkový/cukrářský cukr. Šlehejte několik minut a přidejte stříkající mléko, aby se krém trochu uvolnil, pokud potřebujete
- Pokud je to nutné, vyrovnejte koláče a poté jeden z koláčů připevněte na dortovou desku malou kapkou máslového krému. Koláče obložíme polovinou máslového krému, zbylým krémem potřeme paletovým nožem vrch a boky dortu a necháme zatuhnout.
- Ozdobit „přikryjte 3 vrstvy dortu marcipánem, poté cukrovou pastou, poté dortový koláč zakryjte stejnou bílou cukrovou pastou a naskládejte dort, poté stužku na dort a dortový buben Naplňte sáček královskou polevou a vložte připravený dort na gramofonu. Počínaje nejvyšší vrstvou, těsně nad stuhou, dejte rovnoměrně velké perly v řadách mezi 1 a 5, až kolem dortu. Chcete-li vytvořit perlu, držte tašku tak, aby tryska/hrot směřovala čelem k hlavnímu koláči, který chcete zmrznout, aniž byste se jej ve skutečnosti dotýkali. Plynulým mírným tlakem palcem rovnoměrně zatlačte. Jakmile vytvoříte perlu požadované velikosti, uvolněte tlak a trysku rychle vyjměte. Pokud máte na perlách nežádoucí vysoké vrcholy, můžete k jejich vyhlazení použít štětec navlhčený vodou. Jakmile vytvoříte počáteční řadu perel, pokračujte v potrubí více náhodně. Vzpomeňte si na padající kapky deště nebo hru Tetris. Ve spodní části vrstvy by mělo být shromážděno více perel, takže horní část každého dortu bude méně přeplněná perlami Pokračujte v náhodném potrubí s jednoduchými a spojenými skupinami perel přes horní část dortu Opakujte postup po všech stranách střední a základní patra, poté dejte pár perel na ledový dortový buben pro jednotu designu. Když dokončíte přípravu dortového bubnu, vrchní vrstva se nastaví a bude připravena k ručnímu malování. V malé misce smíchejte půl a půl prachu ze sněhové vločky a šampaňského. Do lesku přidejte dostatečné množství omlazovací kapaliny, aby se vytvořila barva, poté promíchejte společně s štětcem Opatrně naneste do lesku každou zasunutou perlu. Opravdu toho moc nepotřebujete, takže štětec nepřetěžujte, jinak riskujete, že kape na bílou polevu. Při práci se alkohol odpařuje z lesklého prachu, takže jej budete muset každou chvíli doplnit trochou omlazovací tekutiny