- Bez ořechů
slouží:
4 - 5Dovednost:
středníPřípravka:
20 minVaření:
2 h 40 minVepřové břicho vepřového receptu Hairy Biker se vaří se šalvějí a jablkem pro větší chuť - perfektní nedělní oběd.
Tento pečený břicho vepřového receptu pro chlupaté cyklisty servíruje 4 až 5 osob a zabere asi 3 hodiny, než tento kus masa zpomalí. Stojí to za to počkat! Sladkost jablečné a pikantní chuti z cibule skutečně oživí toto břicho vepřového masa. Duste omáčkou a podávejte tento jemný kus masa s pečenými bramborami, hromádkami zeleniny a Yorkshire pudinkem nebo dvěma! Je to klasika Hairy Bikers, kterou bude celá vaše rodina milovat. Zbytky mohou být uloženy v lednici až 2 dny, ale samozřejmě u většiny receptů založených na masu je nejlepší jíst tento jemný kus masa v den jeho výroby a vařit pro nejlepší chuť.
Ingredience
- 1,5 kg vepřové břicho, hluboce skóroval
- 2tbsp jemně nasekané čerstvé tymiánové listy
- Vločky z mořské soli 2tsp
- 1tsp hrubě mletý černý pepř a navíc sezónu
- 3 střední jablka, loupaná, čtvrtkruhová, smažená a nakrájená na silné plátky
- 2 středně cibule, nakrájené na plátky
- Hodná hrst čerstvých šalvějových listů
- 2tsp obyčejná mouka
- 200 ml jablečného moštu
- Čerstvě mletý černý pepř
Metoda
Předehřejte troubu na 240 ° C (značka plynu 9). Umístěte vepřové maso na desku a poklepejte kůži suchým kuchyňským papírem, pokud se cítí vůbec vlhký. Smíchejte tymián se solí a pepřem a tuto kořenící směs vtřete do vepřové slupky a na spodní stranu vepřového masa.
Umístěte vepřové maso v pekném plechu na pečení plechu nebo v plamenném plechu a pečte 25–30 minut. To dá kůži šanci na bublinu a stane se opravdu svěží. Vypněte troubu na 180 ° C (značka plynu 4) a pokračujte v pečení další hodinu.
Hodit jablka s cibulí, celé listy šalvěje a pár zvratů černého pepře. Vytvořte kompaktní hromádku uprostřed čistého, drobného pekáče. Až budete připraveni, vyjměte vepřové maso z trouby a položte jej na jablka a cibuli. První plech na pečení ponechte na jedné straně, protože pro přípravu omáčky budete potřebovat šťávy z vaření. Vraťte vepřové maso do trouby a vařte další hodinu, dokud maso nebude šťavnaté a něžné.
Vezměte první plech na pečení, odstraňte veškerý tuk z ovocných šťáv a umístěte plechovku na střední teplotu. Zamíchejte mouku a vařte asi minutu, za stálého míchání. Postupně promíchejte mošt a 100 ml vody a nechte vařit. Vařte 3-4 minuty za stálého míchání. Napněte sítko do malého hrnce a ochutnejte. Dát stranou.
Když je vepřové maso vařené, přeneste ho na řezbářskou desku. Naložte jablko a cibuli velkou lžičkou a vložte do vyhřívané mísy. Ohřívejte šťávu z jablečného moštu, až probubláte, a vepřové maso nakrájejte na silné plátky. Podávejte vepřové a praskající s jablky a šalvějí a horkou omáčkou.