Květák pro chlupaté cyklisty a kuřecí pilaf

Zdravý

slouží:

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

10 min

Vaření:

10 min

Výživa na porci		NDR
Kalorie	274 kCal	14%

Květák Hairy Bikers a kuřecí pilaf jsou vynikající, zdravý oběd nebo lehká večeře. Je tak snadné vyrobit a chutnat skvěle. Tento recept slouží 4 lidem a přípravě a vaření bude trvat pouze 20 minut. Část tohoto ústa-zalévání pilaf pracuje na pouhých 274 kalorií na porci. Hairy Bikers říkají; ‘Každý má rád pilaf, ale rýže z něj dělá docela kalorií. Pokud ale místo rýže použijete květák, získáte tak příjemnou uklidňující chuť a texturu s mnohem menším počtem cal. Jsme rádi, že do našeho pilafu vkládáme celé koření a my jsme zvyklí je lovit, když jíme, ale pokud máte obavy, můžete je zabalit do trochu mušelínu. “

Ingredience

500g kuřecí stehna nebo prsa
1 velká cibule nakrájená na tenké půlměsíce
2 stroužky česneku, jemně nasekané
5g čerstvého kořene zázvoru, jemně nasekané
velká špetka šafránu
1 polévková lžíce rostlinného nebo kokosového oleje
5 kardamomových lusků
2 x 3 cm kousky skořice
1 lžička kmínu kmínu
1 lžička semen fenyklu (volitelné)
3 hřebíček
2 bobkové listy
250ml kuřecí vývar
1 střední květák (asi 750 g)
vločková mořská sůl
čerstvě mletý černý pepř
Sloužit:
1 lžíce pistácie
Pom granátové jablko
malá banda koriandru nebo petrželky

Metoda

Nejprve připravte kuře. Pokud používáte stehna, odstřihněte jakýkoli tuk a potom je nařežte. Pokud používáte kuřecí prsa, nakrájejte je na kousky po 2 cm. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlměsíce. Jemně nasekejte česnek a zázvor. Šafrán vložte do misky s trochou horké vody a nechte jej strmě.
Olej zahřejte ve velké pánvi s víčkem nebo na mělké misce s kastrolem. Když je pánev horká, přidejte kuře. Smažte kuře po dobu jedné minuty, za stálého míchání, dokud kousky neusají, potom přidejte cibuli, česnek, zázvor a smažte další pár minut. Přidejte celé koření a bobkové listy.
Nalijte pažbu a šafrán s vodou do pánve, poté osolte a pepř. Důkladně zamíchejte a seškrábněte všechny hnědé kousky ze dna pánve. Přiveďte pažbu do varu a nechte ji vařit, zatímco připravujete květák - to by mělo trvat asi 5 minut. Nakrájejte květák a pálte na velikost hrubých strouhanek v kuchyňském robotu - použijte stonky i kvítky.
Když se tekutina sníží tak, že pouze pokryje dno pánve a kuře a cibule jsou jemné, vyjměte kuře a většinu cibule štěrbinovou lžičkou a udržujte je v teple. Přidejte květák na pánev a promíchejte tak, aby byl potažen zbývající tekutinou a kořením - měl by se v záplatách začít měnit lehký okr.
Vařte na mírném ohni po dobu nejméně 5 minut, za stálého míchání, dokud není květák vařen a zbývající kapalina odpařena. Květák by měl být nadýchaný. Vložte polovinu kuřecího masa a cibule zpět do pánve a promíchejte jej přes květák a zbytek přidejte na vrchol.
Zatímco květák vaří, lehce rozdrtte nebo nasekejte pistácie a vyjměte semena z granátového jablka. Podávejte pilaf posypaný pistácie, semena granátového jablka a bylinkami.