
Slouží | 4–6 |
Dovednost | Snadný |
Celkový čas | 35 minut plus chlazení přes noc |
Metoda
Řepu uvaříme ve velké pánvi s vařící osolenou vodou do měkka, asi 30 minut. Mezitím dejte ocet, sůl, cukr, pepř a bobkové listy do malé pánve a jemně zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Řepu nakrájejte na velké kousky. Vložíme do misky a zalijeme octovou směsí. Nechte vychladnout, poté přikryjte a dejte přes noc do chladu.
Listy čekanky a ředkvičky rozmístíme do salátové mísy, přidáme červenou řepu, rozdrobíme na kozí sýr, poté zakápneme olejem a trochou mořské soli.
Ingredience
- 850 g červené řepy, oloupané
- 100 g špičkového bílého vína
- ocet
- 50 g cukru
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky černého pepře
- 2 bobkové listy
- 2 hlavy červená čekanka, radicchio nebo trevisse
- 10 malých ředkviček, rozpůlených
- 50 g kozího sýra
- 2 lžíce olivového oleje