Jehněčí chilli kastrol

slouží:

4 - 6

Dovednost:

snadný

Přípravka:

20 min

Vaření:

3 hodiny

Lahodně oteplovací jehněčí kastrol s chilli, který mu dá spoustu kopu a trošku kořenění. Jehněčí maso je marinováno v bylinkách a víně, aby bylo speciální. Tento recept používá vykostěné rameno jehněčího (můžete si ho koupit vykostěný v supermarketu nebo můžete požádat svého řezníka, aby to udělal za vás) Dlouhé, pomalé vaření je tajemstvím lahodně jemného jehněčího kastrolu - mělo by se jednoduše roztavit v ústech. Pro marinádu použijte jakékoli levné červené víno. Přidání brambor poskytne kompletní jídlo v hrnci.

Ingredience

2 větvičky čerstvého rozmarýnu
2 bobkové listy
1 celer, sekaný
Strouhaná kůra 1 malá oranžová
750 ml červeného vína
1 kg jehněčího kostí, vykostěné a nakrájené na 2cm kostky
2 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená na plátky
2 velké mrkve, oloupané a zhruba nasekané
2 stroužky česneku, drcené
2 rajčata, stažená a nakrájená
2 lžíce smíšených bylin
500 ml horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru
2 lžíce rajčatového pyré
1 červené chilli, nasekané a nasekané
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 lžíce kukuřice
Bramborové konzervy mohou být vypuštěny 800 g

Metoda

Vložte všechny marinádové ingredience do malého hrnce a přiveďte k varu na mírném ohni. Snižte teplo a duste asi 20 minut, dokud se tekutina nesníží o polovinu. Odstraňte rozmarýn a bobkové listy z marinády a zlikvidujte. Nalijte marinádu do velké mísy a nechte ji vychladnout.
Když se marináda ochladí, přidejte jehněčí maso a přikryjte misku přilnavou fólií. Umístěte do chladničky na asi 2 hodiny.
Předehřejte troubu na 160 ° C / 325 ° C / 140 ° Fan / Gas Mark 3.
pikantní kuřecí stehno recepty
Zahřejte olej ve velké troubě odolné kastrolní misce nebo hluboké pánvi na mírném ohni.
Odstraňte jehněčí z marinády a přidejte do horkého oleje. Rezervujte si marinádu a přidejte ji do kastrolu později.
Jehněčí smažte asi 5 minut, dokud není rovnoměrně zhnědlá, poté vytáhněte a vypusťte.
Přidejte cibuli, mrkev a česnek a smažte asi 3 minuty.
Na pánvi přidejte jehněčí maso a poté přidejte rajčata, byliny, pažbu, rajčatové pyré, chilli a marinádu. Dobře promíchejte a osolte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Přiveďte k varu, přikryjte a vložte do trouby na asi 3 hodiny. Kastrol neustále kontrolujte a v případě potřeby přidejte další zásobu.
Asi 30 minut před koncem doby vaření vložte kukuřičnou mouku do malé misky. Přidejte trochu studené vody a promíchejte do pasty. Z kastrolu vezměte několik lžic horké omáčky a přidejte do pasty za dobrého míchání. Nalijte směs do kastrolu a velmi dobře promíchejte. Pomůže to zahušťovat kastrol.
Přidejte brambory a kastrol vraťte do trouby na dalších 30 minut.