- Zdravý
- Nízkotučné
slouží:
4Přípravka:
30 minVaření:
40 minLevi Roots sdílí svůj recept na jamajské národní jídlo, ackee a slané ryby.
kostarický ženatý recept
Ackee je měkké konzervované ovoce, které pochází z Afriky a je také velmi populární v mnoha karibských pokrmech. Ačkoli je ovoce, je vařené jako zelenina a má mírně ořechovou chuť.
Ačkoliv je to podle toho šéfkuchaře Leviho Rootsové naživu, ackee, „ožije“, protože absorbuje tolik koření a dalších příchutí - včetně zázvoru, česneku, tymiánu, cibule a skotské kapoty. Jedná se o velmi jemnou ingredienci, která vypadá trochu jako míchaná vejce, takže je důležité být při vaření jemný.
Balíčky solených ryb najdete ve většině supermarketů, obvykle v uličce „World Food“, než u pultu ryb. Leviina oblíbená je solená treska a doporučuje ji vařit dvakrát, aby se odstranila veškerá přebytečná sůl. Je to perfektní jídlo, které se podává jako malý předkrm nebo lehký oběd spolu s plátkem čerstvého melounu.
Ingredience
- 240 g pocínované ackee
- 200g slaná rybka (treska je Leviho oblíbená)
- 200g bílé cibule nakrájené na jemné proužky
- 200 g rajčat nakrájených na proužky
- 8g skotská kapota - odloupaná a velmi jemně nasekaná
- 10g jarní cibule jemně nasekané
- 4 větvičky tymiánu - pouze listy, jemně nasekané
- 20g česneku jemně nasekané
- 20g zázvoru jemně nasekané
- 50 ml kokosového oleje
- Sůl a prasklý černý pepř podle chuti
Metoda
Vařte slanou rybku ve vodě po dobu 10 minut a poté vypusťte.
Opakujte proces se sladkou vodou, aby se ryby dokončí, a zajistěte, aby byla odstraněna většina soli.
Zahřejte olej a na mírném ohni a nakrájejte cibuli, rajčata, česnek, zázvor, skotskou kapotu a tymián, dokud cibule nebude měkká a průsvitná.
Flake ryby a přidejte na pánev.
Jemně zamíchejte, dokud se ryby nezohřejí.
Přidejte ackee na pánev a jemně zamíchejte, dávejte pozor, abyste jej příliš nerozbili.
Dochutíme solí (pouze v případě potřeby) a popraskaným černým pepřem podle chuti.Podávejte okamžitě, s tradičními knedlíky, roti nebo vodním melounem.