Palačinkové lupínky Marka Hixe s receptem na mořskou sůl

• Vegetariánský

slouží:

4 - 6

Náklady:

ne

Pastinák není jen chutný - mají velkou hodnotu za peníze! A pokud jde o chutné občerstvení, je těžké porazit hluboce smažené palačinky.

Ingredience

• 3 velké pastinky, čisté
• Rostlinný nebo kukuřičný olej pro smažení
• 2tsp mořská sůl

Metoda

• Vrchol a ocas pastinák, opouštějící kůži, pokud není velmi hnědá. Pomocí ostrého mandolínu (japonští jsou nejlepší) nakrájejte pastináky na délku co nejtenčí a poté proužky osušte čistou utěrkou. Pokud nemáte mandolínu, použijte místo toho otočný zeleninový loupač.

• Zahřívejte asi 8 cm hloubku rostlinného oleje v fritovací pánvi nebo na pánvi na těžké bázi na 180 ° C. Smažte plátky pastináka v horkém tuku, hrst po druhém, občas míchejte, abyste se ujistili, že se nepřilepí, asi 2-3 minuty, dokud se nezbarví.

• Jakmile jsou připraveny, odstraňte pastinkovou lupínky štěrbinovou lžičkou a vypusťte na kuchyňský papír.

• Ihned důkladně osolte mořskou solí a drtěte ji na dosah ruky, jakmile ji posypete. Když je odstraníte z oleje, pastinák se může jevit jako měkký, ale jakmile je vypustíte, vyschne a svěží. Podávejte, jakmile jsou všichni uvařeni.