slouží:
4Dovednost:
středníPřípravka:
15 minVaření:
2 hodiny (plus doba odpočinku)Výživa na porci | NDR | |
|---|---|---|
| Kalorie | 400 kCal | 20% |
| Tlustý | 18g | 26% |
| - Nasytí | 5g | 25% |
Chcete něco pro trochu vaší nedělní pečeně? A co šťavnatá pečená kachna? Natřete kůži v orientálním koření a lepivou polevou pro krásnou hloubku chuti
Ingredience
- 2,2 kg Gressinghamova kachna, s droby
- 2 lžíce sojové omáčky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžička mořské soli
- 2-3 lžičky čínského prášku Five Spice
- Palec čerstvého kořene zázvoru, oloupaný
- Na glazuru
- :
- 1 lžíce měkkého hnědého cukru
- 2 lžíce čirého medu
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
Metoda
Odstraňte droby z kachny (a nechte je). Píchněte ptáka všude vidličkou. Položte jej na dřez do stojanu na vaření a zalijte konvicí vroucí vody. Pokožku opláchněte kuchyňským papírem. Protřepejte sójovou omáčku do kachní dutiny. Vetřete olej, poté sůl a kořenící prášek do kachní kůže. Pokud je to možné, nechte je v ledničce přes noc. Nastavte troubu na 200 ° C / 400 ° F / značka plynu 6. Kachnu pečte s hrdlem a srdcem v pekáčku pod středem trouby po dobu 30 minut. Vypusťte tuk z cínu (a udržujte jej). Pečeme kachnu hodinu.
Smíchejte ingredience pro polevu a polovinu z ní natřete kachnou a vařte ji po dobu 10-15 minut, zbytek glazury kartáčujte po 10 minutách.
Vyjměte kachnu z trouby, volně přikryjte fólií a nechte 15 minut odpočívat. Nalijte šťávy z vaření do pánve, potom odstraňte tuk a přidejte jej do zbytku vyhrazeného tuku pro pozdější použití.
Mezitím nakrájejte zázvor na jemné proužky. Zahřejte 2 lžíce kachního tuku na pánvi a vařte zázvor, dokud nezmění křupavost. Použijte jako ozdobu kachny.