Paul Hollywood je bílý bochník

Kredit: Paul Hollywood

slouží:

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

40 min

Vaření:

30 min

Výživa na porci		NDR
Kalorie	137 kCal	7%
Tlustý	2,6 g	4%
- Nasytí	1,5 g	8%
- z toho cukry	0,4 g	0%
Sůl	0,6 g	10%

Naučte se, jak vyrobit tento klasický bílý bochník od slavného šéfkuchaře Paula Hollywoode. Tento recept na bílý chléb se perfektně podává s pomazánkou másla nebo se plní náplní na vydatný oběd.

Paul Hollywood bílý bochník je prostě vynikající. Nejlepší pekař a rozhodčí Great British Bake Off vědí něco o tom, jak péct perfektní bílý bochník. Tento klasický bochník má uvnitř uvnitř nádhernou nadýchanou texturu s dobrou křupavou krustou. Ideální pro poklidnou víkendovou snídani nebo pro výrobu krásných velkých rustikálních sendvičů. Myslíme si, že je tak dobré, že je dokonce super chutné, jen pomazané čerstvým máslem jako plnící svačinu. Tento bílý bochník trvá asi 1 hodinu a 40 minut, než se připraví a peče, a stojí za to čekat. Perfektní způsob, jak váš domov cítit jako čerstvě upečený chléb - vynikající!

Ingredience

500g / 1lb 1oz silná mouka z bílého chleba plus trochu mouky navíc pro dokončení
40 g / 1½oz měkkého másla
12g / 2 sáčků rychle působící sušené droždí
2 lžičky soli
Asi 300 ml vlažné vody (teplá, ne chladná - o tělesné teplotě)
Trochu olivového nebo slunečnicového oleje

Metoda

Vložte mouku do velké mísy a přidejte máslo. Přidejte droždí na jednu stranu mísy a přidejte sůl na druhou, jinak sůl kvasinky zabije. Zamíchejte všechny ingredience lžičkou.
Přidejte polovinu vody a prsty otočte směs kolem dokola. Pokračujte v přidávání vody trochu po sobě a dobře se kombinujte, dokud nevyberete veškerou mouku ze stran mísy. Možná nebudete muset přidávat veškerou vodu nebo budete muset přidat trochu víc - chcete těsto, které je dobře kombinované a měkké, ale ne lepivé nebo zvlhčené. Smíchejte prsty, abyste se ujistili, že jsou všechny ingredience smíchány, a pomocí této směsi vyčistěte vnitřek mísy. Pokračujte, dokud směs nevytvoří hrubé těsto.
Použijte asi lžičku oleje k lehkému namazání čisté pracovní plochy (použití oleje místo mouky zachová konzistenci textury těsta). Uveďte těsto na namazaný pracovní povrch (ujistěte se, že máte dostatek místa).
nakrájené brambory v receptech na pečení
Přeložte vzdálený okraj těsta do středu těsta, poté těsto otočte o 45 stupňů a opakujte. Udělejte to několikrát, dokud těsto není velmi lehce potažené olivovým olejem.
Nyní těsto promíchejte rukama: těsto vytlačte v jednom směru pomocí paty ruky a poté jej složte zpět na sebe. Těsto otočte o 90 stupňů a opakujte. Hnětení tímto způsobem roztahuje lepek a dělá těsto pružným. Udělejte to asi 4 nebo 5 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné. Pracujte rychle, aby se směs nepřilepila na vaše ruce - pokud se příliš lepí, můžete do rukou přidat trochu mouky.
Vyčistěte a lehce naolejujte mísící mísu a vložte do ní těsto. Zakryjte vlhkou utěrkou na čaj nebo lehce naolejovanou přilnavou fólií a odložte ji, abyste to dokázali. To dává droždí čas na práci: těsto by se mělo zdvojnásobit. To by mělo trvat asi jednu hodinu, ale bude se lišit v závislosti na teplotě vašeho pokoje (nedávejte misku na horké místo nebo kvasinky budou fungovat příliš rychle).
Vyrovnejte pekáč s pekařským nebo silikonovým papírem (není odolný proti mastnotě).
Jakmile se těsto zdvojnásobí, vyškrábněte ho z misky a tvarujte. Textura by měla být skákací a lesklá. Proměňte ji na lehce flourovanou plochu a srazte ji pevným hnětením, abyste „vyrazili“ vzduch. Pomocí ruky svinujte těsto, pak ho otočte o 45 stupňů a znovu jej nakloňte. Opakujte několikrát. Těsto jemně otočte a vyhlaďte do tvaru kulatého bochníku.
aldi hot cross housky
Umístěte bochník na podšívku na pečení, přikryjte ho utěrkou na čaj nebo lehce naolejovanou lepicí fólií a nechte to dokázat, dokud nebude zdvojnásobena. Bude to trvat asi hodinu, ale může to být rychlejší nebo pomalejší v závislosti na tom, jak teplá je vaše kuchyně.
Předehřejte troubu na 220 ° C / 200 ° C ventilátor / 425 ° F / značka plynu 7. Na dno trouby vložte starý, prázdný pekáč.
Po hodině měl bochník prokázat (opět povstal). Posypeme moukou nahoru a jemně ji votřete dovnitř. Použijte velký, ostrý nůž, abyste vytvořili mělké řezy (asi 1 cm hluboko) přes horní část bochníku a vytvořte diamantový vzor.
Vložte bochník (na plech na pečení) do středu trouby. Těsně před zavřením dvířek nalijte studenou vodu do prázdného pekáče na dně trouby - vytváří to páru, která pomáhá bochníku vytvořit svěží a lesklou kůru.
Pečte bochník asi 30 minut.
Bochník se vaří, když je vzkříšený a zlatý. Chcete-li to zkontrolovat, vyjměte ji z trouby a jemně na ni poklepejte - měla by znít dutě. Pro vychladnutí otočte na drátěný stojan.