Pečená husa s pěti kořeními a medovým receptem

Kliknutím ohodnotíte(1126 hodnocení)

(Obrazový kredit: Chris Terry)
Slouží6–8

Pečená husa Gordona Ramsaye je opravdu příjemná změna z krůty, pokud chcete na Vánoce vyzkoušet něco trochu jiného, ​​nebo jednoduše, pokud chcete změnu oproti své obvyklé nedělní pečeně. Tento recept na pečenou husu s použitím pěti koření a medu vytváří jemně sladkou a slanou chuť. Husa má poměrně vysoký obsah tuku, ale když ji vaříte delší dobu, vše se rozplyne a zanechá velmi jemné, bohaté maso, které je opravdu lahodné v ústech.



JAK VYDĚLAT PEČENOU HUSU PĚT POMOCÍ A MEDU:

Převzato z Vánoc s Gordonem od Gordona Ramsaye (Quadrille Publishing, RRP 15 £)

Metoda

  1. Předehřejte troubu na 220 ° C/plyn 7 a vložte do ní hlubokou pekáč s roštem, aby se zahřál. Pokud je husa připravena k vazbě, odstraňte provázek a jemně zatáhněte a povolte nohy a křídla-to ptákovi pomůže vařit rovnoměrněji. Vyjměte droby z tělesné dutiny a odstraňte přebytečný tuk z krku a dutiny.
  2. V malé misce smíchejte pomerančovou a citronovou kůru s práškem pěti koření, solí a pepřem. Ostrým nožem zlehka napíchněte kůži husi do kříže a dávejte pozor, abyste se nezařezali do masa. Koření protřete po celé kůži a uvnitř dutiny husí. Do dutiny vložte klínky pomeranče a citronu. (Na tuto fázi se můžete připravit den předem a husu zmrazit.)
  3. Vložíme husu na rošt do předehřáté pekáče prsa nahoru a pečeme 15 minut. Snižte nastavení na 170 ° C/plyn 3 a restujte dalších 30 minut.
  4. Vyndejte husu z trouby a slijte část tuku z pekáče (kromě pečení brambor). Husu pokapejte medem, vložte zpět do trouby a pečte dalších 30 minut - 1 hodinu, jednou nebo dvakrát podlijte. Volně přikryjte alobalem, pokud ke konci vaření příliš hnědne. U středně vzácného masa by se maso při lehkém stlačení mělo cítit pevné s lehkou pružinou; teploměr na maso vložený do nejsilnější části stehna (ale nedotýkající se kosti) by měl zaznamenat 70 ° C. Mějte také na paměti, že pták bude během odpočinku nadále vařit ve svém vlastním horku.
  5. Vyjměte husu z trouby a volně zakryjte fólií. Necháme 30 minut odležet.
  6. Vydlabejte husu a podávejte s omáčkou a doprovodem.

Ingredience

  • Husa připravená v troubě 5,5–6,5 kg
  • 2 pomeranče, jemně nastrouhaná kůra a ovoce nakrájené na kostičky
  • 2 citrony, jemně nastrouhaná kůra a ovoce nakrájené na klínky
  • 2 lžíce čínského prášku s pěti kořením
  • 1 polévková lžíce kvalitní mořské soli
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 4–5 polévkových lžic tekutého medu na zakapání
Číst Další

Smažený recept na hřebenatky Gordona Ramsaye