Riziko Simon Hopkinson s receptem Parmigiana

slouží:

4

Dovednost:

střední

Přípravka:

30 min

Vaření:

10 minut (možná bude třeba dalších 20 minut)

Toto klasické italské rizoto se sýrem parmezán je krémové a plné chuti, ale překvapivě snadno se vaří

Ingredience

• 75 g nesoleného másla
• 1 velká cibule, jemně nasekaná
• 125 ml vermutu (alkoholický nápoj na bázi vína)
• 200g rýže carnaroli
• 450 ml lehce ochucené kuřecí vývar
• 3-4 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda

• Zahřejte 40 g másla v hluboké pánvi na těžké bázi a jemně smažte cibuli, dokud nezměkne, ale nezbarví.

  jak zabalit rámeček obrázku stuhou

• Mezitím zahřejeme pažbu v samostatném hrnci. Přidejte do cibule vermut, zahřejte teplo a snižujte, dokud se téměř neodpaří.

• Přidejte rýži a za intenzivního míchání pomocí robustní vařečky nechte rýži lesknout máslem před přidáním naběračky naběračky. Pokračuje v intenzivním míchání a nechá rýži absorbovat pažbu před přidáním další pánve.

• Když se rýže stává něžnou, odstraňte rizoto z tepla, ale je stále nedbalé a klesá konzistence. Okamžitě zamíchejte dva lžíce sýra a zbývající máslo. Přikryjte a vyčleňte na pět minut.

  kalendář pro děti v nouzi

• Ochutnejte solí a čerstvě mletým černým pepřem a rýži rázně porazte dřevěnou lžící, dokud nebude hladká a lesklá; při zvedání by se měl snadno vrátit zpět na sebe.

• Lžíce na horké talíře a vzít další parmazán na jídelní stůl.