Pomalu vařené Coq Au Vin

slouží:

6 - 8

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

30 min

Vaření:

2 hodiny

Výživa na porci		NDR
Kalorie	475 kCal	24%
Tlustý	22 g	31%
- Nasytí	9g	45%

Kuře je nejoblíbenějším masem ve Velké Británii a je velmi snadné připravit a vařit. Tento Coq au Vin vyžaduje pomalé vaření, ale stojí za to počkat. Vařte více, protože může být zmrazen.

Ingredience

2 lžíce lehkého olivového oleje
200g paket uzené sádlo nebo nakrájenou slaninu
400g (14oz) šalotky, loupané
30 g másla
6–8 porcí kuřete, nebo 1 kuře, spojené (viz strana 36)
2 stroužky česneku, oloupané
250g (8oz) kaštanové houby, rozpůlené
4 lžíce brandy
750 ml láhev červeného vína, nejlépe Burgundsko
Pár tymiánů snílek
2 bobkové listy
Pro zahušťování:
60 g (2oz) másla, změkčeného
2 úrovně lžíce hladké mouky
Sůl a mletý černý pepř
Nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu

Metoda

Nastavte troubu na 180 ° C nebo značku plynu 4. Zahřejte olej ve velké pánvi, poté přidejte sádlo a smažte, dokud nezačnou křupat. Vyjměte a vypusťte savý kuchyňský papír. Přidejte šalotku na pánev a vařte 5-8 minut, dokud nejsou zlaté. Odstraňte a odložte stranou.
co dělat se zbytky jehněčího masa
Přidejte máslo na pánev a zahřívejte, dokud se nepění. Vložte kuřecí kousky do pánve, kůží dolů, zatlačte dolů a obraťte na hnědou. Vyjměte z pánve a umístěte jej do velké trouby odolné / ohnivzdorné misky.
Přidejte česnek a houby na pánev a vařte je několik minut, potom nalijte do brandy a promíchejte, abyste smíchali lepkavé šťávy na dně pánve. Vařte, dokud se téměř veškerá brandy neodpaří. Nalijte do červeného vína a přiveďte směs k varu.
proč Jay nechal fixátory tetování
Nasypte sádlo a šalotku na kuře v kastrolku. Položte tymián a bobkový list na vrchol a potom nalijte na horkou vinnou směs. Miska zakryjte, vložte zpět do trouby a vařte 1–1½ hodiny nebo dokud kuře není jemné. Odložte maso.
Chcete-li zahušťovat omáčku, smíchejte spolu máslo a mouku, potom položte kastrol na misku a postupně přidávejte směs másla za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Sezóna, pak vrátit kuře na pánev. Ozdobte petrželkou.