Malé sklenice úžasu, které dokážou proměnit pokrm z nudného na báječný, bez přidání kalorií a jsou dobré i pro vás. Zde je seznam základních koření pro vaši kuchyni.
Jak používat kurkumu
Používá se hlavně při vaření pro svou barvu, ale dodává jemnou mírně hořkou chuť. Ačkoli se v poslední době stalo módním slovem ve zdraví a nachází se v tabletách a čajích. Po stovky let se používá v ajurvédské medicíně pro své antiseptické a trávicí vlastnosti. Je součástí rodiny zázvorů a pokud si ji koupíte čerstvou, je to kořen, který potřebuje slupku a strouhání nebo bušení, stejně jako zázvor.
Vyzkoušejte: Falafel salát s kurkumou Houmous
Jak používat koriandr
První věc - vždy kupte semínka a rozemlejte je sami v hmoždíři. Semena si zachovají svoji chuť mnohem déle než prášek a chuť je intenzivnější. Nejlépe je nasucho opečeme na horké pánvi před drcením. Koriandr má mírně sladkou, citrusovou chuť a používá se v mnoha směsích koření, ale sám o sobě dobře funguje se zeleninou, masem, rybami a drůbeží.
Vyzkoušejte: Grilované koriandrové kuře s koriandrem a mátovým čatní
Jak používat kmín
Kmín má tak výraznou vůni a je široce používán v indické kuchyni. Znovu je lepší koupit semena, která můžete smažit na horkém oleji nebo je před rozdrcením nasucho opéct, aby se chuť zvýraznila. Bez kmínu nemůžete mít slušné kari.
Vyzkoušejte: Chilli a kmín marinované jehněčí
Jak používat fenyklová semena
Sušená semena fenyklu se používají k přidání sladké, anýzové chuti do mnoha pokrmů. Skvěle se hodí k vepřovému masu, zejména pomalu vařenému břichu nebo pleci. Má také rád bílé ryby a je skvělým doplňkem domácího chleba. V Indii se semena žvýkají jako osvěžovač dechu. Používá se také jako pomoc při zažívání a při problémech s dýcháním.
Zkus to: Fenykl a pórek Gratin
Jak používat černý pepř
Nejčastěji používané koření a nezbytnost kuchaře. Pepř pochází z vinné révy - černý, zelený, bílý a červený pepř pocházejí ze stejné rostliny, ale zpracovávají se odlišně. Různé odrůdy mají různé příchutě, takže je vyzkoušejte - ale znovu si kupte celý pepř, ne mletou odrůdu.
Vyzkoušejte: marinované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a černým pepřem
Jak používat sušené papriky
Pokud jde o chilli papričky, nemyslete jen na teplo. Jsou zvýrazňovače chuti, podobně jako citronová šťáva nebo sůl. Jeho používání nemusíte příliš zatěžovat. Kropení dělá zázraky při zvedání chuti chobotnic a všech měkkýšů. Působí také proti sladkosti, proto jej přidáváte do ananasové, rajčatové nebo mangové salsy.
Zkuste to: Sea Bass s koriandrem a Chilli
nejlepší místo k nákupu velikonočních vajec
Jak používat Sumac
Jeden z nejvíce mluvených o koření za posledních několik let, s trendem vaření na Blízkém východě tak populární; nyní je k dispozici ve většině supermarketů. Neměli byste ho vařit, protože ztrácí svou nádhernou chuť. Měl by být přidán na konci vaření a dobře funguje v salátech, posypaný rybami a grilovaným masem.
Vyzkoušejte: Kuřecí špízy Sumac
Jak používat skořici
Sušená vnitřní kůra skořicového stromu pochází ze Srí Lanky a je základní složkou garam masaly. Vylepšuje sladká i slaná jídla. Má hřejivou, sladkou chuť a v tradiční medicíně se používá při bolestech hlavy a nachlazení. Funguje s tolika potravinami, i když ve Velké Británii ho používáme většinou se sladkými pokrmy - jablečné koláče, rýžové nákypy a koláče.
Zkuste to: Cinnamon Twists
Jak používat kardamom
Kardamom je sušené ovoce keřovité rostliny, která pochází z Indie. Jasně zelené lusky mají nejjemnější chuť, ale je to koření, které může velmi rychle zatuchnout, asi za čtyři týdny. Čím je koření čerstvější, tím je chuť výraznější. Lusky můžete také použít, jakmile se rozlomí při vaření, zvláště přidané do rýžových pokrmů, sladkých i slaných. Jeho chuť je jemná, ale výrazná a skvěle se mísí v kuřecích pokrmech.
Zkuste to: Čokoládové a kardamomové hrnce
Jak používat uzenou papriku
Taková je nyní naše láska ke správnému španělskému jídlu, ve kterém je široce dostupná uzená paprika nebo pimenton. Tolika jídlům dodá sladkou, pálivou chuť. Je to letní nezbytnost, když se smíchá s hnědým cukrem, solí a pepřem na grilování, které může vonět jako kouřové slaninové lupínky! Posypte vaječnou majonézou a přidejte slaný punč a samozřejmě ji vždy přidejte do paelly.
Zkus to: Paprika vepřové