Anjum's Goan recept na rybí kari



slouží:

4

Dovednost:

snadný

Přípravka:

10 min

Vaření:

20 min

Tento recept na rybí kari zalévání v ústech je tak snadné vyrobit. Jídlo Anjum Anand přináší vše, co by kari mělo - vrstvy chuti, hloubky, tuposti a náznaku sladkosti z cibule a kokosu.



Tento recept na rybí kari servíruje 4 osoby a přípravou a vařením bude trvat asi 30 minut. Toto kari se hodí k celé řadě mořských plodů a nejen k rybám - zkuste je vyrobit z krevet, mušlí, škeblí nebo chobotnic. Dalo by se přidat zelené chilli papričky na konci pro přidanou štiplavost a také pro barvu, ale můžete je vynechat. Většina indických obchodů prodává balíčky sušených červených chilli papriček z různých oblastí Indie, z nichž každý má jinou teplotu. Zeptejte se jich na něco mírného; pokud víte, že se nemůžete zahřát, můžete přidat trochu červeného chilli prášku, který chutná na konci vaření, nebo trochu papriky, který napodobuje tuto krásnou broskvově červenou barvu.

ne na adventním kalendáři na ulici


Ingredience

  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1 lžička hořčičných semen
  • 1 malá cibule, loupaná a nasekaná
  • 2,5 cm kousek skořice
  • 10g čerstvého zázvoru, oloupané
  • 7 velkých stroužků česneku, oloupaných
  • 1-3 mírně sušené červené chilli papričky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 2 lžičky mletého koriandru
  • ½ lžičky kurkumy
  • ½ lžičky garam masala
  • 2 středně rajčata, pyré
  • 400 ml kokosového mléka
  • 450g pevné bílé rybí filé nakrájené na velké kostičky
  • Hrst zelených zelenin dle vašeho výběru, např. hrášek, tenderstem brokolice
  • Sůl, podle chuti a spousta čerstvě mletého černého pepře


Metoda

  • Rostlinný olej zahřejte ve velké nepřilnavé pánvi. Přidejte hořčičná semínka a jakmile se objeví, vypněte teplo a přidejte cibuli a skořici. Cibuli vařte do zlaté, asi 8 minut.

  • Mezitím vytvořte pomocí mixéru jemnou pastu ze zázvoru, česneku a chilli s 50 ml vody. Přidejte to k vařené cibuli spolu s práškovým kořením. Vařte, dokud se nesníží, poté smažte na mírném ohni 2 minuty nebo dokud se olej neuvolní.

  • Přidejte rajčata a dalších 100 ml vody; vařte, dokud není úplně snížena, a smažte pastu po dobu 4-5 minut nebo dokud olej nevyjde na povrch.

    nízkokalorické recepty na těstoviny
  • Vmíchejte kokosové mléko a 150 ml vody, jemně vařte a nechte chutě oženit a rozvíjet po dobu 5 minut. Přidejte ryby a zeleninu, pokud je používáte, a vařte do dokončení, asi 4-5 minut.

  • Ochutnejte a upravte koření a poté podávejte.

Číst Další

Recept na rizoto al verde Mary Berry