
Slouží | 16+ |
Dovednost | Snadný |
Čas na přípravu | 30 min |
Čas na vaření | 50 min |
Celkový čas | 1 hodina 20 min |
Výživa na porciRDA | ||
---|---|---|
Kalorie | 700 kcal | 35% |
Tlustý | 44 g | 63% |
Nasycený tuk | 17 g | 85% |
Tento recept na lahodný dort by byl dokonalým dezertem na večeři, pokud tento víkend bavíte dívky. Tento báječný recept na jablečný ořechový koláč s polevou z karamelového smetanového sýra byl inspirován slavnou pekárnou Magnolia v New Yorku ze slávy Sex ve městě.
JAK UDĚLAT Jablečný ořech s karamelovým mrazem
Ingredience
Na dort
- 280 g (91/2 oz) hladké mouky
- 125 g (41/2oz) celozrnné mouky
- 1 lžíce mleté skořice
- 1 lžička prášku do pečiva
- 3/4 lžičky soli
- 350 ml (12 floz) slunečnicového oleje
- 400 g (14 oz) krupicového cukru
- 3 velká vejce
- 100 g (4 oz) vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
- 3 Golden Delicious jablka, oloupaná, zbavená jader a nakrájená na 1 cm kousky
- 3 lžíce brandy (pokud ji máte, Calvados)
Na karamel
- 400 g (14 oz) krupicového cukru
- 225 ml dvojitého krému
Na polevy
- 500 g smetanového sýra
- 225 ml (8 fl oz) karamelu (výše)
- vymačkání citronové šťávy
Na karamelové střepy
- hrst celých vlašských ořechů
- 150 g (5 oz) krupicového cukru
budete potřebovat
- 2 x 20 cm (8 palců) sendvičové dortové formy
Metoda
- Předehřejte troubu na 170 C, 150 C horkovzdušnou troubu, 325 F, plyn 3. Namažte a vyložte základy sendvičových forem. Mouky, skořici, prášek do pečiva a sůl prosejte dohromady.
- Ve velké míse ušlehejte olej a cukr elektrickou ruční šlehačkou do hladka. Přidejte vejce po jednom a pokračujte v šlehání 2 až 3 minuty. Pomalu přidávejte suché přísady, dokud nevytvoří husté, hladké těsto. Složte vlašské ořechy, jablko a brandy.
- Směs rozdělte mezi formičky a pečte na střední polici 45 až 50 minut, nebo dokud špejle nevyjde čistá, když je vložíte do středu dortu. Nechte v plechovkách 10 minut a poté vyklopte na mřížku, aby vychladly.
- Zatímco se koláč vaří, připravte karamel. Cukr rozpustíme v malém hrnci na mírném ohni. Jakmile karamel zesílí do jantaru, stáhněte jej z ohně a pomalu přidejte smetanu. Postavte se, jak to děláte - bude to bublat jako blázen. Vraťte do tepla a minutu míchejte. Přendejte do mísy a nechte vychladnout.
- Na polevu smíchejte sýr s 225 ml studeného karamelu a citronové šťávy pomocí elektrické šlehače a zbytek karamelu si rezervujte na ozdobu.
- Chcete -li vyrobit karamelové střepy, lehce naolejujte list fólie a tečkujte přes vlašské ořechy, rozmístěné trochu od sebe. Na pánvi rozpustíme třtinový cukr. Jakmile zkaramelizuje, přelijte vlašské ořechy a nechte ztuhnout. Sestavení dortu: jakmile jsou koláče vychladlé, použijte 1/3 polevy na sendvičování obou vrstev k sobě. Zbylou polevu rozetřete na vrch a po stranách pomocí paletového nože. Zbytky karamelu pokapejte ledovým dortem. Můžete to udělat čajovou lžičkou, sáčkem nebo čistou plastovou lahví kečupu. Tvrdý karamel rozdrobte na úlomky a naaranžujte na dort.
Nejlepší tip na výrobu jablečného ořechového dortu s karamelovou polevou
Dort můžete připravit až dva dny dopředu. Zabalte a vložte do vzduchotěsné nádoby. Karamel a polevu lze připravit tři dny dopředu a skladovat v lednici. Jakmile je dort ozdobený, vydrží v lednici čtyři hodiny, ale na poslední chvíli pokapeme karamelem. Dort však dobře nezmrazí.