Croissant recept

dělá:

8

Náklady:

levný

Přípravka:

20 min

Vaření:

20 min

Tento fantastický klasický francouzský croissant je ideální pro jednoduchou a stylovou snídani podávanou s kávou. Pokud se cítíte dobrodružně, stojí za to si je vyrobit doma. Croissanty se vyrábějí z kvasnicového těsta obohaceného máslem a technika pečení a skládání těsta dává klasické lehké a svěží vrstvené hotové pečivo. Budete si muset nechat dostatek času, abyste je vytvořili, protože těsto potřebuje čas na odpočinek a dokazování a neočekávejte texturu stejně lehkou a šupinatou jako zakoupené croissanty. Nejlépe podávaná teplá v den výroby s nesoleným máslem a konzervováním.

zdravé sladké občerstvení pro hubnutí

Ingredience

• 225g silná bílá mouka
• 7g sáček snadno smíchané nebo rychle působící sušené droždí
• ½
• TSP sůl
• 2tsp práškového cukru
• 90g nesolené máslo, změkčené
• 100 ml ruční horké vody
• 1 vejce, zbit
• Na polevu
• :
• 1 vejce, rozdrcený s 1tsp práškového cukru

Metoda

• Namočte mouku do velké mísy, zamíchejte droždí, sůl a cukr a ve středu připravte studnu. Smíchejte 15 g másla s vodou a vejcem a nalijte do jamky, poté promíchejte do těsta. Hnětejte po dobu 5-6 minut, dokud nebude hladká a pružná. Těsto přikryjeme a necháme těsto na teplém místě po dobu 1 hodiny nebo do zdvojnásobení velikosti.

• Těsto znovu promíchejte 2-3 minuty a pak se rozvařte na dlouhý pás asi 30 x 15 cm. Označte šířku pásu do tří stejných částí. Pomocí paletového nože naneste jednu třetinu zbývajícího másla na spodní dvě třetiny těsta. Přeložte spodní třetinu těsta přes střední třetinu a poté sklopte horní třetinu. Hrany utěsněte pevným zatlačením válečkem a těsto nechte o čtvrt otáčky. Tento postup válcování a skládání opakujte ještě dvakrát a pokaždé tečkujte jednou třetinou másla. Volně zabalte do přilnavé fólie a chlazte v lednici po dobu 30 minut.

• Těsto rozvařte na lehce flourovaném povrchu do obdélníku 22 x 28 cm a nakrájejte na 8 trojúhelníků. Rolovat každý trojúhelník nahoru, od dlouhé hrany k bodu. Zformujte do tvaru půlměsíce a položte na velký tukový plech. Volně přikryjte naolejovanou přilnavou fólií a nechte na teplém místě 30-40 minut, dokud se nezmění na dvojnásobek.

• Předehřejte troubu na 220 ° C / 425 ° F / značka plynu 7. Croissanty lehce kartáčujte vaječnou polevou a pečte 20–25 minut, dokud se nezvýšily a nezhnědly. Podávejte teplé