Jak vařit monkfish




Jak vařit monkfish

Zajímá vás, jak vařit monkfish nejlepším způsobem? Požádali jsme kuchařku Chantelle Nicholsonovou z londýnské restaurace Tredwells, aby nám ukázala její oblíbenou techniku ​​pro podávání této nádherné ryby. Chantelle má jednoduchý přístup k vaření, nechává kvalitu ingrediencí opravdu zářit a její recept na monkfish se neliší. Ve videu níže ukazuje, jak vařit monkfish jednoduše v másle a podává ho s lahodným aioli a nějakým krásným čerstvým chřestem. Tento recept slouží pouze jednomu, ale aioli vydělá mnohem víc než jednu porci - udrží několik dní v lednici a je chutný s hranolkami nebo jakoukoli jinou rybou, kterou byste mohli chtít vařit.

aldi oceněné červené víno



Ingredience

  • 1 porce monkfish, na kosti
  • 20g kamenná sůl
  • 25 g nesoleného másla
  • 4 kopí chřest

Pro aioli:

mary berry lehký ovocný koláč recept
  • 125 g pasterizovaných žloutků
  • 1 stroužek česneku, mikroplan
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 2 polévkové lžíce octa bílého vína
  • 350 g oleje z výlisků
  • 80 g extra panenského olivového oleje
  • 2 ančovičky
  • 2 polévkové lžíce sardele
  • sůl podle chuti



Toto je obrázek 1 3


Krok 1

U aioli používejte mixér tyčinek, smíchejte žloutky, česnek, hořčici, ocet a ančovičky, dokud se nezkombinují a nezblednou. Pomalu mrholení v olejích, kousek po kousku, šlehání nepřetržitě až do úplného promíchání. Ukončete sardelovou omáčkou a podle potřeby upravte koření.



jak se zbavit tření



Toto je obrázek 2 3


Krok 2

Předehřejte troubu na 180 ° Gas Mark 4 pro mořského ďasna. Rybu zakryjte ve skále a nechte působit 10 minut. Opláchněte a osušte. Zahřejte máslo na pánvi na těžké bázi, dokud bublání nepropadne. Přidejte monkfisha a pomalu vařte, dokud nedosáhne zlatohně. Po 3–4 minutách převraťte a horkým máslem opečte další 3–4 minuty. Vložte do trouby na 3-5 minut, dokud se nevaří.




Toto je obrázek 3 3


Krok 3

Chřest rozetřete nasolenou vodou po dobu 2 minut. Kartáč s monkfish máslem a podávejte s aioli a monkfish.

Číst Další

Velikonoční tradice: 11 věcí, které musíte jíst na Velikonoce - a proč je jíme