Těstovinová omáčka je jedním z těch super večerních zachránců, kteří se vytáhnou, když je čas krátký, ale přesto chcete opravdu působivou večeři, která bude sloužit přátelům a rodině.
Většina našich receptů na těstovinové omáčky může být připravena ve velkém, zmrazená v jednotlivých porcích a poté před podáváním jemně prohřátá, aby bylo zdravé a vydatné domácí hotové jídlo. Pak už jen stačí prolít těstovinami, přidat trochu čerstvě rozdrobeného černého pepře nebo hoblinky parmazánu a můžete servírovat.
Sušené těstoviny jsou samozřejmě fantastickou možností, pokud si dáváte dohromady večeři z věcí, které už máte doma, ale když trochu plánujete, čerstvé těstoviny budou znamenat rozdíl. Zkuste vybrat tvar tak, aby vyhovoval těstovinové omáčce, kterou jste vybrali. Tvary s texturou, jako například papppardelle, budou chytat robustní omáčky jako ragu a zajistí, aby každé sousto bylo plné chuti.
U těstovinových omáček odolných proti mrazu je důležité vybrat správný druh. Například bílé víno, omáčky z měkkýšů nezmrazí dobře, protože většina chuti pochází ze skořápek, které by měly být okamžitě uvařeny a konzumovány. Omáčky na bázi rajčat jsou však ideální pro zmrazení a během procesu téměř vůbec netrpí a během chvilky dodají lahodný talíř jídla-přímo z mrazničky.
Tanya a Jim se rozdělili
Myslíme si, že tyto nápady jsou dost dobré na to, aby se daly vytáhnout dokonce i na večírky, jen na konci bylo přidáno několik čerstvých vylepšení, takže nikdo nemusí vědět, že jste veškerou přípravu provedli dopředu.
Čerstvá rajčatová omáčka a mozzarella
Nemohli bychom zaokrouhlit naše oblíbené recepty na těstovinové omáčky, aniž bychom zahrnuli krásnou čerstvou rajčatovou omáčku. Míle lepší než cokoli, co si můžete koupit, tento jednoduchý nápad na těstovinovou omáčku během několika sekund povýší sušené těstoviny na něco opravdu zvláštního. Uchovávejte několik sklenic v mrazničce pro nouzové jídlo.
Jak uchovávat a obsluhovat: Tato omáčka se skvěle uchovává a rádi ji před zmrazením porcujeme do sklenic. Můžete zmrazit přímo ze zmrazeného, protože v něm není žádné maso - jen se ujistěte, že je hezké a horké. Dokončete pár najemno nasekaných čerstvých rajčat, trochu natrhaných listů bazalky a pořádnou dávku česneku nebo chilli oleje.
Zvraty: Ačkoli je tato těstovinová omáčka vynikající, může být změněna mnoha různými způsoby, a proto je na vrcholu našeho seznamu oblíbených.Pokud ji chcete zachovat vegetariánskou, můžete před podáváním promíchat pečenou zeleninu nebo smaženou pánev. houby. Pro jedlíky masa některé lardony přidávají lahodně kouřovou chuť, pokud jsou smažené a přidané před podáváním, ale tuto jednoduchou omáčku můžete také použít jako základ pro rychlé bolognese tím, že před zahřátím rajčatové omáčky na pánvi zhnědnete trochu mletého masa. Skutečný multi-tasker.
Získejte recept: Čerstvá rajčatová omáčka a mozzarella
Nduja omáčka
Nduja je italskou odpovědí na chorizo a omáčkám okamžitě dodává skutečné bohatství. Vyrobeno za pár minut, s čerstvými rajčaty a hrstkami chutí, toto je jeden z našich oblíbených nápadů na těstovinovou omáčku a je to perfektní recept, jak jej vyrobit ve velkém, porcovat a vytáhnout během rušných týdenních nocí.
Jak uchovávat a obsluhovat: Před porcí do jednotlivých nádob a zmrazením se ujistěte, že je vaše omáčka zcela vychladlá. Když jste připraveni vychutnat si domácí těstovinovou omáčku, vyndejte vanu z mrazničky, nechte ji přes noc v lednici a zahřejte, dokud nebude horká, než promícháte těstoviny se spoustou textury, jako je orecchiette, který je doporučen v našem receptu , protože uloví krásné kousky masa a zajistí, aby každé sousto bylo vynikající. Jednoduše dokončete toto jídlo s čerstvou bazalkou, pokapáním dobrého olivového oleje a spoustou černého pepře.
Zvraty: Pokud nemůžete najít nduja nebo se vám to nelíbí, pak tato omáčka také krásně funguje s chorizem nebo kořeněným klobásovým masem, vytaženým z obalu a smaženým přes sladký rajčatový základ.
Získejte recept: Nduja omáčka na těstoviny
Houbová omáčka z porcini
Houby díky své masité struktuře překvapivě dobře zmrazují a neexistují žádné houby, které by říkaly „italské“ více než klasické porcini. Díky své bohaté hloubce chuti tyto malé houby zabalí skutečnou chuť a dodají této těstovinové omáčce uspokojivě slanou chuť. Namísto spárování těchto dřevitých hub se smetanou jsme se rozhodli pro čerstvou chuť rajčat pro lehčí povrch.
Jak uchovávat a obsluhovat: Doplňte omáčku a nechte na pánvi pár hodin, dokud úplně nevychladne. Popadněte sendvičové sáčky nebo mrazicí boxy a uložte je na další den. Pokud máte chuť podávat tuto těstovinovou omáčku, jednoduše ji rozmrazte v mikrovlnné troubě na příslušném nastavení nebo ji jemně ohřejte na plotně, dokud nebudou houby horké. Promíchejte jednoduchý tvar těstovin, jako je penne, abyste získali klasickou kombinaci textury a chuti. Abyste dosáhli konečného rozkvětu, můžete jednoduše smažit pár kousků hub na másle dozlatova a naložit misku těstovin čerstvě nasekanou petrželkou. Nikdo nebude vědět, že jste většinu večeře vytáhli z mrazáku jen před chvílí.
Zvraty: Pokud nemáte porcini houby po ruce, pak můžete použít jiné sušené houby, které vám pomohou propůjčit stejnou hloubku. Budete je muset namočit do teplé vody, aby změkly jako u svinčí, ale pak budete mít krásnou tekutinu, kterou lze promíchat omáčkou, pro tu silnou houbovou chuť.
Získejte recept: Rajčatová a hříbková těstovinová omáčka
Pochybovat
Pokud jde o luxusní nápady na těstovinové omáčky, ragu pro nás bere korunu. Pomalu vařený a úžasně bohatý recept kombinuje klasickou italskou chuť s jednoduchým receptem, jehož příprava zabere několik minut, ale přesto má opravdu krásnou hloubku.
Jak uchovávat a obsluhovat: Jakmile je omáčka uvařená na hustou a bohatou texturu, můžete ji několik hodin chladit na pánvi, dokud nebude řádně vychladlá. Pak to rozdělte do mísy na kostky ledu nebo větších krabiček tuppwear a zmrazte, dokud to nebude potřeba. Pokud máte chuť na působivou večeři na těstoviny, jednoduše ji rozmrazte přes noc nebo v mikrovlnné troubě na mírném ohni a poté ohřívejte v malém hrnci, dokud nebude horká. Pro ragu milujeme klasický tvar špaget, ale pokud jste zábavní, můžete si dát něco malého posedu. Bucatini zachycuje omáčku ve svém dutém středu a dodává také trochu více textury. Doplňte talíře trochou chilli oleje, smaženými česnekovými lupínky a čerstvým oreganem.
Zvraty: V našem ragu jsme použili kombinaci vepřového a hovězího masa, ale můžete také nakrájet hovězí, jehněčí nebo vepřové maso na kostičky. Budete to muset vařit pomalu a pomalu, dokud se maso nerozpadne a nezměkne, ale pak budete mít krásně bohatou omáčku.
Získejte recept: Pochybovat
Klobásová pochybnost
Dalším druhem klasické ragu je klobásová verze, která v sobě spojuje chuť dobře ochuceného vepřového masa se sladkými rajčaty a vytváří těstovinovou omáčku, kterou si zamilují hosté všech věkových kategorií. Krása používání klobás v ragu znamená, že můžete změnit chuť podle toho, na jakou věc máte chuť pokaždé. Rádi používáme klasické italské párování fenyklu a vepřových párků, ale něco trochu sladkého a kořeněného by také dobře fungovalo.
Jak uchovávat a obsluhovat: Vytvořte recept až do kroku, kde budete požádáni o přidání smetany, to je nejlepší přidat na poslední chvíli před podáváním, takže pokud plánujete dopředu, vynechte tento kousek a vezměte si pokyny odtud, až budete připraveni jít. Stejně jako všechna jídla s masem v nich je třeba tuto těstovinovou omáčku před porcováním a zmrazením nechat zcela vychladnout. Rádi to dáváme do sendvičových sáčků a zmrazujeme v jednotlivých porcích, takže je snadné je chytit a jít na rychlou večeři. Po rozmrazení dobře prohřejte, přidejte smetanu a čerstvou petržel a promíchejte těstovinovým tvarem jako fusilli, který se snadno konzumuje, ale také krásně zachytí omáčku. Dokončete vydatnou pomocí parmazánu.
Zvraty: Pro komplexnější chuť můžete použít jakoukoli klobásu, kterou máte rádi, zkuste chorizo, nduja nebo uzenou klobásu. Pokud trpíte nesnášenlivostí mléčných výrobků, pak je tento pokrm stejně chutný, aniž by se na konci promíchal krém a sýr.
Získejte recept: Klobásová pochybnost