Mořský pstruh s receptem z červené řepy



slouží:

4

Dovednost:

střední

Přípravka:

15 min

Vaření:

1 hodina 20 min

Naučte se, jak vařit jako Masterchef s tímto působivým receptem na pstruhy od finalisty 2010 z roku 2010 Alexe Rushmera - dělá skvělou večeři nebo misku na Valentýna





Ingredience

  • 4 pstruhy nebo filety z lososa, ca.
  • 175g (6oz) každý, vykostěný
  • 2 lžíce olivového oleje
  • knoflík másla
  • šťáva z 1 2 citronu
  • větvičky řeřichy, ozdobte
  • Pro pyré:
  • 12 dětských červené řepy
  • malá banda tymiánů
  • splash olivového oleje
  • mořská sůl
  • stříkající balzamikový ocet
  • Pro rmut
  • :
  • 4 brambory, nasekané
  • 100 ml (31⁄2 fl oz), jeden krém
  • 50 g másla
  • Pro křenový krém
  • 1 banánová šalotka, jemně nakrájená
  • 1 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 250 ml rybí populace
  • 100 ml (31⁄2 fl oz), jeden krém
  • 1 lžička strouhaného křenu
  • Pro kale:
  • Dalších 200 g (7oz)
  • knoflík másla


Metoda

  • U červené řepy předehřejte troubu na 200 ° C (400 ° F / plyn 6). Umístěte řepu na list fólie, přidejte tymián a olej a osolte. Posuňte fólii nahoru, abyste ji utěsnili, poté pečte 45 minut – 1 hodinu, nebo do velmi měkké polohy. Vyjměte z trouby, ale nechte troubu zapnutou.

    hubnutí svět cizrna dahl recept
  • Nechte červenou řepu vychladnout a poté kůži oloupejte. Vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a sviňte trochou octa a vytvořte pyré. Lžíce na list mušelínu a vytlačte šťávu do mísy. Rezervujte šťávu a dejte pyré do čisté pánve.

  • Brambory vařte ve vroucí slané vodě po dobu 15–20 minut nebo do měkka. Vypusťte a protlačte ricer. Zahřejte smetanu a máslo a zamíchejte do brambor s velkým kořením. Udržet v teple.

  • Pokud jde o křenový krém, vařte šalotku a česnek v oleji po dobu 5 minut, aby zjemnily. Přidejte pažbu, přiveďte k varu a snižte o polovinu. Zamíchejte šťávu z červené řepy a snižte ji znovu o polovinu. Sceďte do pánve a smíchejte smetanu, křen a koření podle chuti. Udržet v teple.

  • Blanch kale ve vroucí slané vodě po dobu 6-8 minut, pak osvěžit pod studenou tekoucí vodou a pat suché.

  • Olej zahřejte v těžké troubě nepropustné pánvi. Přidejte rybí filé, stranou dolů, po dobu 3 minut. Převrátit a přidat knoflík másla na pánvi. Lžíce po máslových šťávách se jednou roztaví a poté se přenese do trouby na 5 minut, aby se dokončilo vaření. Zmáčkněte trochu citronové šťávy.

  • Znovu zahřejte kale a hodte ho do rozpuštěného másla. Rozdělte rmut mezi 4 talíře a horní část kale, ryby a pyré. Lžíci křenového lžíce na okraji a ozdobíme bylinkami.

Číst Další

Recept na červené sametové sušenky