- Vegan
- Vegetariánský
slouží:
4Náklady:
nePřípravka:
30 minVaření:
1 hodina odpočinku)Výživa na porci | NDR | |
|---|---|---|
| Kalorie | 258 kCal | 13% |
| Tlustý | 7,8 g | 11% |
Vegan panna cotta je překvapivě snadné vyrobit pomocí několika chytrých swapů a malého know-how. Náš jednoduchý recept na švestky lze připravit za 30 minut a poté bude potřebovat čas na nastavení. Ideální pro zákusek, pokud očekáváte rodinu a přátele na večeři tento týden. Panna cotta doslova znamená „vařený krém“, ale vzali jsme si to ne doslova s touto krásnou veganskou verzí, která místo toho používá bohatý sójový krém, aby získala hedvábně hladký povrch, který byste očekávali.
Ingredience
- 1 oranžová
- 1 vanilla pod
- 300 ml (1/2 pinty) sójové mléko (neslazené)
- 150 ml (1/4 pinty) sójový krém
- 1 1/2 lžičky Vege-gelu
- 55 g (2oz) práškového cukru
- 6 velkých fialových švestek (přibližně 400 g), ne příliš zralých
- Vegetariánský port 150 ml (1/4 pinty) (např. Krustovaný)
- 1 malá tyčinka skořice
- 4 hřebíček
- Zdobit
- 1/2 oranžové, jemné proužky pouze kůry
- 1 vanilla pod
Metoda
Celý pomeranč krátce ponořte do vroucí vody, abyste odstranili hořkou chuť pokožky. Poté nastrouhejte kůži a šťávu vymačkejte (oddělte).
Vyškrábněte vanilková semínka z lusku a rezervujte semena. Přidejte lusek do sójového mléka a přiveďte těsně pod bod varu. Míchejte pravidelně, aby se zabránilo nalepování mléka na pánvi. Sundejte žár, přikryjte a nechte vyluhovat 1 hodinu, než se napnete do džbánu.
Rozšlehejte Vege gel na sójový krém vidličkou nebo malým šlehačem. Vložte do malého hrnce a přidejte dobrou špetku pomerančové kůry, vanilkových semen, 40 g (1 1/2 oz) cukru a naplněného sójového mléka.
Opatrně zahřejte a lehce šlehajte, dokud směs nedosáhne bodu varu. Nalijte do 4 ramekinů nebo pudingových forem. Nechá se vychladnout a potom se 1 hodinu zchladí.
Nakrájejte švestky na čtvrtiny a odstraňte kameny. Vložte švestky do velkého hrnce s 1 lžičkou strouhané pomerančové kůry, vyhrazené pomerančové šťávy, 15g (1/2oz) práškového cukru, portem a kořením. Přiveďte k varu a poté vařte 3-4 minuty, aby švestky velmi mírně změkčily, ale stále drží svůj tvar. Nechte 30 minut marinovat.
Vypusťte varnou tekutinu ze švestek a snižte ji o polovinu v malém hrnci, dokud nepatrně nezasáhne.
Položte každou jednotlivou pannacottu na talíř se 3 švestkovými ubrousky. Přikrývejte portový sirup přes švestky a obklopuje také pannacottu. Přidejte proužky pomerančové kůry a čerstvého vanilkového lusku.