Pikantní, sladké a kyselé saláty, jako je tento recept, se v té či oné formě objevují po celé jihovýchodní Asii.
Budete potřebovat: 750 g kuřecích stehen a/nebo prsou na kosti 100 g šalotky, velmi tenké plátky 400 g čínského listu, jádro odstraněno a listy najemno nastrouhány 100 g fazolových klíčků 1 velká mrkev, rozpůlená napříč a najemno nastrouhaná 15 g vietnamské máty nebo směs koriandru a máty nebo listy thajské sladké bazalky, nahrubo nasekané 40 g pražených arašídů, nahrubo nasekané čerstvě mletý černý pepř Na obvaz: 3 lžíce rybí omáčky 3 lžíce limetkové šťávy 1 polévková lžíce rýžového octa 2 lžíce moučkového cukru 1 lžička velmi jemně nasekaného česneku 2 chilli papričky z červeného ptačího oka, najemno nasekané
Kousky kuřete vložte do kastrůlku s 1 lžičkou soli a dostatečným množstvím vody, aby se jen přikrylo. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme 20 minut zvolna dusit. Nechte vychladnout v tekutině na vaření. Poté vyjměte a vyhoďte kůži a kosti a dužinu rozlámejte na dlouhé tenké proužky. Uložte zásoby na další jídlo. Šalotku dejte do velké mísy, promíchejte lžičkou soli a nechte 30 minut změknout. Suroviny na zálivku smíchejte dohromady. Těsně před podáváním přidejte kuře do misky solené šalotky s čínským listem, fazolovými klíčky, nastrouhanou mrkví, bylinkami a většinou arašídů. Zalijte zálivkou, bohatě okořeňte černým pepřem a dobře promíchejte. Salát ozdobně navrstvíme na talíř a podáváme posypaný zbylými arašídy.
Přečtěte si náš rozhovor s Rickem Steinem
recept na chléb paul hollywood focaccia
Vidět víc Orientální recepty
Bavit se tento víkend? Pořiďte si inspirace na tom, co vařit