Bechamel omáčka

dělá:

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

5 min

Vaření:

15 min

Tento recept na bešamelovou omáčku je klasická francouzská bílá omáčka, která se často používá jako základ pro mnoho dalších omáček, jako je sýr nebo petržel. Vyrábí se metodou roux, kde se máslo a mouka vaří společně, pak se smíchají s cibulí a bylinkovým mlékem a jemně se vaří do hladkého a hustého. Nenechte se v pokušení přeskočit fázi infuze - v tu chvíli mléko absorbuje spoustu chuti. K hotové omáčce přidejte malý knoflík másla, abyste získali extra lesklý povrch a bohatou chuť.

Máte rádi dobrou omáčku? Právě tady máme spoustu lahodnějších receptů na omáčku.

Ingredience

450 ml mléka
1 malá cibule, loupaná a posetá 4 stroužky
1 bobkový list
5 černých pepřů
Několik stonků čerstvé petrželky
40 g másla
40g hladké mouky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda

Nalijte mléko na pánvi a přidejte posetou cibuli, bobkový list, pepře a petrželky. Pomalu přiveďte mléko k bodu varu a poté jej vyjměte z tepla. Zakryjte pánev a odložte na 30 minut, aby se příchutě naplnily.
lososí rybí koláče zeštíhlující svět
Napněte mléko do džbánu a odložte stranou. Vyčistěte pánev a vraťte se k teplu. Přidejte máslo a zahřívejte, dokud se nerozpustí, poté přidejte mouku a vařte na mírném ohni po dobu 1-2 minut, za stálého míchání dřevěnou lžící.
Postupně přidávejte mléko a po celou dobu jej rozšlehejte balónovým šlehačem. Poté, co bylo přidáno veškeré mléko, jemně vařte po dobu 5–10 minut, ještě se šlehačkou, dokud nebudete mít hladkou a hustou omáčku. Ochutnejte solí a čerstvě mletým černým pepřem.