Dýňová polévka Gordona Ramsaye s divokými houbami

slouží:

Dovednost:

střední

Dýňová polévka Gordona Ramsaye s receptem s divokými houbami je skvělým způsobem, jak této klasické misce dýňové polévky dosáhnout fantastického zvratu. Gordon říká: „Zbožňuji tuto hladkou, sametovou polévku. Pro nádech luxusu přidávám divoké houby - jejich teplá, zemitá chuť krásně doplňuje sladkou, ořechovou dýni. “Tento recept slouží 6 lidem a přípravě a vaření bude trvat 1 hodinu a 30 minut. Je to jednoduchá polévka, která je skvělý způsob, jak spotřebovat zbývající dýni. Houby dodávají každé lžíci skutečnou hloubku chuti. Podáváme s křupavým chlebem a užívejte si.

zbylý krůtí kari pomalý vařič

Líbí se vám tento recept? Právě tady máme spoustu krásnějších receptů od Gordona Ramsaye.

Ingredience

Dýňové pyré:
asi 1,5 kg dýně
mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 hlava česneku, nakrájená na polovinu vodorovně
hrst rozmarýnu snítky
olivový olej, mrholení
Polévka:
1½ lžíce olivového oleje
1 cibule, loupaná a nasekaná
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
30 g parmazánu, čerstvě nastrouhané
800 ml horké šunky (viz strana 58) nebo
kuřecí vývar
100 ml dvojitý krém
15 g másla
Zdobit
:
1½ lžíce olivového oleje
400g smíšené houby
(lišky, trompetty atd.), očištěné a ořezané
10 g másla
Hobliny parmazánu

Metoda

V případě dýňového pyré předehřejte troubu na 170 ° C / značka plynu 3. Dýně rozřežte na polovinu a semena vyjměte - uložte je a připravte svačinu (viz níže). Skóre maso, okořenit solí a pepřem, pak rozetřít řezané poloviny česneku. V každé dýňové polovině položte snítky rozmarýnu a polovinu česneku. Mrholení trochou olivového oleje a místo na pekáče.
Pečte dýňové poloviny asi 1 hodinu, než je nabídka; načasování bude záviset na rozmanitosti, hustotě a tloušťce. Je připraven, když můžete bez námahy zasunout nůž do nejhrubší části těla. Vyjměte rozmarýn a česnek; rezervujte česnek. Když je ještě horké, vytáhněte dýňové maso a pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu.
U polévky zahřejte olivový olej ve velkém hrnci, přidejte cibuli a vařte 5–6 minut, dokud nebude měkká a průsvitná. Vyjměte maso ze 2 nebo 3 pečených stroužků česneku a přidejte na pánev s muškátovým oříškem a trochou koření. Další 1–2 minuty restujte.
jak vyrobit čokoládové sušenky
Vmíchejte dýňové pyré a parmezán, poté nalijte do pažby. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste 10–12 minut. Zamíchejte smetanu a zahřejte minutu.
V dávkách naložte polévku do mixéru a míchejte, dokud nebude hladká. Přidejte máslo a znovu opláchněte sametovou hladkou texturu. Nalijte polévku do čisté pánve, aby se znovu zahřála.
Pro ozdobu zahřejte olivový olej v pánvi a pár minut smažte na vysoké žáru, dokud se uvolněná vlhkost neuvaří a pánev nebude zcela suchá. Přidejte máslo, osolte houby a promíchejte, poté vyjměte z tepla.
Nalejte horkou polévku do zahřátých misek a nakrájené houby naložte do středu. Top s hoblinkami parmezánu, rozemelte trochu pepře a podávejte.