Pečená krůta Gordona Ramsaye s citronem, petrželkou a česnekovým receptem




slouží:

8-10

Dovednost:

střední

Přípravka:

30 min

Vaření:

2 h 30 min (výpočet při 30 minutách na kg)

Gordon Ramsay je pečený krůtí recept na Vánoce. Naučte se, jak uvařit perfektní krocanu, s nejlepším receptem šéfkuchaře.

Pečený krůtí recept Gordona Ramsaye je vynikající, snadno vyrobitelný a ochucený citronem, petrželkou a česnekem. Gordon říká: ‘To je můj oblíbený způsob pečení krůt - s pikantní máslem pod kůží, které udržuje prsní maso vlhké a chutné. Aby bylo zajištěno, že jsou nádivka z krůtího a vepřového masa řádně vařena, pečím nádivku zvlášť. Dalším z mých tajemství je odpočinout si s Tureckem na pár nebo více hodin. Při uvolnění se šťávy opětovně vstřebávají, takže maso je šťavnaté, něžné a snáze se vyřezává. Může to vypadat jako dlouhá doba, ale textura se zlepší, čím déle necháte krůtu odpočívat. Potrubí horké omáčky obnoví teplo. “Tento recept trvá 3 hodiny, než se připraví a uvaří, a podává se mezi 8-10 lidmi. Jakékoli zbytky by příští den udělali vynikající kari!

Máte rádi recepty Gordona? Zde máme spoustu chutnějších receptů od Gordona Ramsaye.



svět hubnutí uzené makrely



Ingredience

  • 1 krůta volného výběhu (ideálně Norfolk Black nebo Bronze), asi 5–5,5 kg
  • mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 cibule, loupané a rozpůlené
  • 1 citron, na polovinu
  • 1 hlava česneku, vodorovně rozpůlená
  • 6 bobkových listů
  • olivový olej, mrholení
  • 8 vyrážek uzené slaniny
  • Citron, petržel a česnekové máslo:
  • 375 g másla, při pokojové teplotě
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • jemně nastrouhanou kůži a šťávu ze 2 malých citronů
  • 3 stroužky česneku, oloupané a drcené
  • malá parta ploché petrželky, pouze listy, sekané



Metoda

  • Předehřejte troubu na 220 ° C / plyn 7. Mezitím připravte bylinné máslo. Vložte máslo do velké mísy a dochutíme solí a pepřem. Přidejte olivový olej a dobře promíchejte. Přidejte citronovou kůru a šťávu, drcený česnek a nasekanou petrželku. Dobře promíchejte a zkombinujte.

  • Odstraňte droby z dutiny krůty. Dutinu dobře osolíme solí a pepřem, nacpeme cibulkou, citronem, polovinami česneku a 2 bobkovými listy.

    Proč byly cukrovinky v táboře přerušeny
  • S rukama uvolněte kůži na prsou z obou konců ptáka, abyste si mohli plnit ochucené máslo pod ním a ujistěte se, že pokožka zůstane neporušená. Opakujte s kůží na nohou - ze spodní strany prsu cítíte, jak se pod kůží a směrem k noze uvolňuje mezera.

  • Naplňte polovinu másla do otevřených prostor pod kůží. Z vnějšku pokožky jemně masírujte máslo kolem prsou tak, aby bylo maso rovnoměrně pokryto. Nakonec vložte zbytek bobkových listů pod kůži prsou.

  • Umístěte ptáka do velkého pekáče, prsa stranou nahoru. Zbytek másla rozprostřete po celé kůži. Dobře osolte solí a pepřem, poté pokapejte trochou olivového oleje. (Pokud připravujete den dopředu, přikryjte krocany fólií a v této fázi chlazte.)

    červené řepy veganské
  • Krůtí pečte v horké troubě 10–15 minut. Vyjměte misku z trouby, upečte ptáka pomocí džusů z pánve a položte odkrojovače slaniny na prsa, aby byla vlhká. Baste znovu. Snižte nastavení na 180 ° C / plyn 4 a vařte asi 2½ hodiny (počítáno při 30 minutách na kg), občas pečte.

  • Chcete-li vyzkoušet, zda je vaše krůtí maso vařené, vložte špíz do nejhrubší části nohy a zkontrolujte, zda šťávy běží čistě, nikoli růžově. Protože se teploty trouby a tvary a velikosti krůty liší, je důležité zkontrolovat krůtu asi 30 minut před vypočítanou dobou pečení. Pokud jsou šťávy růžové, pečte dalších 15 minut a znovu zkontrolujte. Opakujte podle potřeby, dokud se krůtí maso nevaří.

  • Přeneste krůtu na zahřátý talíř a odstraňte Parsonův nos, křídla a špičky paliček; rezervujte je pro omáčku. Nechte krůtu odpočívat na teplém místě po dobu nejméně 45 minut; mezitím udělejte omáčku. Před řezbářstvím odstraňte bobkové listy z podkoží. Podávejte krůtí s horkou omáčkou, nádivkou a doprovodem.

Číst Další

Uzený losos s vejci recept