Velká britská péct z Cornish Pasties

dělá:

Dovednost:

střední

Přípravka:

2 hodiny

Vaření:

45 min

Naučte se, jak připravit velké britské pečivo Cornish s krátkým, drobivým pečivem a plněným tradičním hovězím, bramborovým a bramborovým plněním. Tyto tradiční Cornishské paštičky jsou schváleny Mary Berry a Paulem Hollywoodem. Jsou ideální pro začátečníky s jednoduchou metodou krok za krokem, kterou můžete nechat rozkročit za klasiku. Tento recept připravuje 4 paštiky, které slouží 4 lidem nebo 2 hladovým lidem. Výroba těchto pastiů bude trvat asi 2 hodiny a 45 minut, ale určitě stojí za to čekat. Zbytky mohou být zabaleny do lepicí fólie a uloženy v lednici až 2 dny. Sejměte clingfilm a pečte na mírném ohni v troubě, dokud nebude potrubí horké, abyste dosáhli nejlepších výsledků při opětovném ohřevu.

Ingredience

Pro
pečivo:
500g (1 libra, 1oz) silná mouka na chleba
120g (4oz) bílý tuk (polotuhé směsi tuků a olejů)
5g (1tsp) sůl
25g (1oz) margarín nebo máslo
175 ml (6fl oz) studené vody
1 vejce z volného výběhu, rozdrcená trochou soli
Pro
Výplň Cornish pasties:
350g (12oz) hovězí sukně, rumpsteak nebo steak z hovězího masa
350 g (12oz) voskovitých brambor
200g (7oz) potěší
Cibule 175 g (6oz)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Knoflík z másla nebo margarínu
Budete také potřebovat následující
zařízení:
Váhy
Velká mísa
Přilepte film
Pečicí plech
Lžíce
Pečený pergamen nebo silikonový papír (není odolný proti mastnotě)
Váleček
Vidlička
Pečivo kartáč

Metoda

První fáze: Odvážte ingredience.
Vložte mouku do mísy a přidejte tuk, sůl, margarín nebo máslo a veškerou vodu.
uzený losos a míchaná vejce
Lžíci jemně kombinujte ingredience. Potom rukama rozdrtte všechno dohromady a přiveďte ingredience do suchého těsta.
Těsto položte na čistý pracovní povrch.
Pracujte těsto, aby ingredience správně kombinovaly. Tahejte těsto pomocí paty vaší ruky. Srolovat to, pak to otočit, protáhnout a znovu to sbalit. Tento postup opakujte asi 5 minut. Jakmile se tuk zhroutí, začne těsto vyhlazovat. Pokud se těsto cítí zrnité, pokračujte v práci, dokud nebude hladké a lesklé. Nebojte se být drsní - k dosažení nejlepších výsledků budete muset vyvinout velký tlak a pečlivě těsto těsto.
Když je těsto hladké, zabalte ho do přilnavé fólie a vložte jej do chladničky na dobu 30-60 minut.
Druhá fáze: Zatímco těsto odpočívá, oloupejte a nakrájejte brambory, nakrájejte je a cibuli na kostky asi 1 cm čtvereční. Nakrájejte hovězí maso na kousky podobné velikosti. Vložte všechny čtyři ingredience do mísy a promíchejte. Dobře osolte solí a čerstvě mletým černým pepřem a poté vložte náplň na jednu stranu, dokud nebude těsto připravené.
Lehce namažte a nastrčte pekáč s pergamenem nebo silikonovým papírem.
Předehřejte troubu na 170 ° C (150 ° C s ventilátorem) / 325 ° F / značka plynu 3.
Třetí fáze: Jakmile má těsto čas na odpočinek, vyjměte ho z chladničky. Margarín nebo máslo se zchladí a dá vám pevné těsto. Těsto nakrájejte na čtyři stejně velké kousky. Tvarujte každý kus do koule a použijte váleček k převrácení každé koule na disk zhruba 25 cm / 10 palců široký (zhruba stejnou velikost jako talíř na večeři).
Lžíce čtvrtinu náplně na každý disk. Položte náplň na jednu polovinu a druhou polovinu nechte čistou. Na náplň položte knoflík másla nebo margarínu.
Pečivo pečlivě sklopte, připojte k okrajům a zatlačte prsty, aby se uzavřelo. Okraje okraje zajistěte, aby výplň byla držena uvnitř, buď pomocí vidlice, nebo provedením malých zvratů podél utěsněné hrany. Když se krčíte podél okraje, složte spodní rohy pod něj.
Vložte paštičky na plech na pečení a otřete horní část každé pasty směsí vajec a solí. Pečte na střední polici trouby asi 45 minut, nebo dokud nebudou paštičky zlatohnědé. Pokud vaše paštičky nehnědnou, můžete zvýšit teplotu trouby o 10 ° C za posledních 10 minut vaření.