| Slouží | |
| Dovednost | Snadný |
| Celkový čas | 4 hodiny plus chlazení |
Tento ručně vařený kuřecí a šunkový koláč s horkou vodou je plný hřejivých známých chutí - od hustě krájené šunky po voňavý mletý muškátový oříšek, jemné měkké pistácie a kyselé brusinky - to je nezaměnitelně britské. Tento recept je docela zapojený, protože si budete muset připravit vlastní pečivo, ale kroky jsou neuvěřitelně snadné a budete opravdu ohromeni, pokud budete tento domácí koláč podávat všem svým nejbližším přátelům a rodině.
Udělejte si extra úsilí a udělejte tento kuřecí a šunkový koláč - má nejvíce máslového pečiva a náplň je neuvěřitelně uklidňující a je neuvěřitelně zvláštní. Je ideální na Vánoce, protože je neuvěřitelně zvláštní a obvykle je to doba, kdy máme trochu více času na to, abychom něco trochu propracovanějšího, jako je tento koláč. Trik spočívá v tom, že si připravíte náplň před přípravou pečiva, protože je třeba s ní zacházet teplé a poddajné.
opičí pletací vzor
JAK VYROBIT HORKOU VODU KŮRU RUČNĚ ZVYŠENOU KOSTKU
Ingredience
- 1 velká cibule, nakrájená
- 25 g másla
- 1 lžíce nasekaného rozmarýnu
- 1 lžíce mletého muškátového oříšku
- 400 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže
- 500 g vařené šunky, hustě nakrájené
- 50 g loupaných pistáciových ořechů, nasekaných
- 50 g čerstvých brusinek
- 50 g sušených brusinek
- 3 lžíce citronového tymiánu
- 350 g kuřecích prsou, nakrájených na dlouhé, 1 cm silné plátky
Na pečivo:
- 375 g hladké bílé mouky
- 375 g silné bílé mouky
- 140 g másla
- 175 g sádla
- 1 vejce, na zasklení
Pro želé:
recept na rybí koláč s listovým těstem
- 3 listy želatiny
- 350 ml horkého silného kuřecího vývaru
Budete potřebovat:
- Hluboká dortová forma volného nebo pružinového tvaru, asi 20 x 10 cm, vymazaná tukem a základna a boky vyloženy pečícím pergamenem
Metoda
- Cibuli v másle změkněte rozmarýnem a muškátovým oříškem, poté dejte stranou vychladnout. Kuřecí stehna a 300 g šunky prošlehejte v kuchyňském robotu, dokud nebudou mletá. Vložte do velké mísy a přidejte cibuli, pistácie, brusinky a tymián. Dobře okořeníme.
- Na výrobu těsta smíchejte mouky a 2 lžíce soli ve velké míse a poté ve středu vytvořte důlek. Máslo a sádlo dejte do malé pánve s 200 ml vody a velmi jemně roztavte. Zvyšte teplotu a když jen probublává, nalijte do studny a promíchejte dohromady nožem s plochou čepelí.
- Když to zvládnete, uhnětte těsto, aby se vše spojilo. Sejměte kousek dostatečně velký, aby se víčko trochu překrývalo, a odložte stranou pokryté lepicí fólií. Kůra horké vody je složitá na to, aby se stočila do velkého kusu, takže ji stočte na velký disk, dostatečně velký, aby pokryl dno plechovky.
- Vypracujte těsto po stranách pomocí kloubů a zatlačte ho do rohů plechu. S pečivem můžete tvrdě pracovat - nebude to těžké. Zatlačte na něj po stranách a vytvořte ret.
- Základnu rovnoměrně pokryjte polovinou zbývající nakrájené šunky, poté polovinou kuřecích prsou a polovinou mleté směsi a pevně přitlačte, aby se sbalilo. Opakujte se zbývající šunkou a kuřecím masem a poté zaoblenou kopulí mletého masa. Vyválené těsto rozválíme na kruh dostatečně velký, aby se koláč snadno zakryl. Okraj koláče potřeme rozšlehaným vejcem a navrch dáme těsto na pečivo. Před oříznutím přebytku zatlačte okraje. Okraje sevřete vidličkou a utěsněte.
- Uprostřed vytvořte malý otvor pro koláčový trychtýř, pokud ho máte, nebo stejně dobře funguje velká trubková tryska. Horní část koláče potřete rozšlehaným vejcem, ozdobte libovolnými ozdobami a poté glazujte.
- Troubu předehřejte na 180 ° C, plyn 6. Koláč pečte 1 hodinu. Koláč velmi opatrně vyjměte z formy, potřete horní a boční stranu dalším vajíčkem a pečte dalších 30 minut, dokud nezhnědne a nebude křupavý. Před vložením do lednice nechte úplně vychladnout.
- K výrobě želé želatinu namočte na 5-10 minut do studené vody, dokud nebude měkká. Vymačkejte přebytečnou vodu a poté ji rozpusťte v horkém vývaru. Nechte 10 minut vychladnout a poté ho pomalu nalijte do koláče malým otvorem (můžete použít trychtýř nebo malou konvici), dokud nebude plný - možná nebudete potřebovat veškerý vývar. Chlaďte koláč několik hodin.
Nejlepší tip na výrobu ručně pečeného kuřecího a šunkového koláče s horkou vodou
Pokud se po upečení koláče objeví nějaké praskliny, naplňte je změkčeným máslem a poté koláč vložte zpět do lednice, aby máslo ztuhlo, než nalijte želé. Máslo můžete seškrábnout, jakmile želé ztuhne