
Dort zázvoru a rebarbory Marthy Collisonové (Obrazový kredit: Tara Fisher)
Slouží | 8-10 |
Čas na přípravu | 30 minut + doba chlazení |
Čas na vaření | 1 hodina 45 min |
Celkový čas | 2 hodiny 15 minut |
Ingredience
Na zázvorový dort
- 100 g másla, plus navíc na mazání
- 125 g tmavého cukru muscovado
- 50 g melasy
- 50 g zlatého sirupu
- 1 zázvor s kuličkovým stonkem ze sklenice v sirupu
- 100 ml plnotučného mléka
- 1 vejce
- 125 g hladké mouky
- ½ lžičky sody bikarbony
- ½ lžičky mletého zázvoru
- ½ lžičky mleté skořice
Rebarborová náplň
- 200 g rebarbory
- 100 g krupicového cukru
Kandovaná rebarbora
- 100 g rebarbory
- Růžové gelové potravinářské barvivo
Tekutá námraza
- 150 g krupicového cukru
- Budete také potřebovat 18 cm kulatý plech
Metoda
Předehřejte troubu na 160 ° C/plyn 3. Vymažte 18 cm formu a vyložte pečicím pergamenem.
superhrdina malování na obličej
Nakrájejte rebarboru na náplň na 5 cm dlouhé kousky a vložte do kastrůlku s moučkovým cukrem a 100 ml vody. Přivedeme k varu a vaříme pět minut, nebo dokud rebarbora není měkká, ale nerozpadá se. Rebarboru vyjměte děrovanou lžící a položte na list kuchyňského papíru, aby vychladl. Uchovávejte sirup na vaření pro krok 6.
Koláč připravíte tak, že ve velkém hrnci společně zahřejete máslo, cukr, melasu a sirup a mícháte, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí. Roztavení tuku a cukru dává zázvorovému koláči charakteristickou lepkavost, proto se ujistěte, že je směs hladká a nejsou vidět žádná zrnka cukru. Jemně nasekejte konopný zázvor.
Přidejte mléko do hrnce a šlehejte, dokud se vše nespojí. Směs se ochladí, než přidáte vajíčko, a zabráníte tak jeho míchání. Rozšlehejte vejce a vmíchejte nasekaný zázvor.
Mouku, sodu bikarbonu a koření společně prosejeme do velké mísy. Nalijte mokrou směs na vrchol a společně vyšlehejte do hladka.
Směs nalijte do připraveného plechu a poté na něj naaranžujte kousky rebarbory. Potopí se doprostřed dortu, takže si s úklidem nedělejte starosti.
lebka a křížové kosti dort
Pečte 35–40 minut, nebo dokud špejle nebude zasunutá čistá a koláč se již nebude kývat. Nechte koláč ve formě úplně vychladnout. Mezitím troubu stáhněte na 120 ° C/plyn ½.Chcete -li vytvořit rebarborové twirly, ořízněte konce z tyčinek rebarbory a pomocí škrabky na zeleninu je oloupejte na dlouhé tenké proužky. Umístěte škrabku na horní část a pevně ji zatáhněte po celé délce, abyste získali čistě řezané kousky. První vrstvu peelingů vyhoďte, protože kůže nebude vysušovat stejně jako dužina.
Jemně zahřejte sirup, který zbyl z vařené rebarbory, s malým množstvím růžového potravinářského barviva, a stáhněte z ohně. Plátky rebarbory ponořte jeden po druhém do sirupu a poté vložte na plech vyložený pečícím papírem. Proužky pečte jednu hodinu (pečením ovoce na nízké teplotě toto vysuší a zjemní).
Najděte si lžíci nebo hůlku, která je dokonalým válcem. Jakmile jsou proužky rebarbory hotové, vyjměte je z trouby a rychle pracujte, jak ztuhnou, jak vychladnou, vezměte teplý proužek a omotejte ho kolem válce. Mělo by rychle ztvrdnout a snadno sklouznout. Pokud je rebarbora stále lepkavá nebo příliš rychle ztuhne, vraťte ji do trouby, aby trochu změkla a zaschla, než to zkusíte znovu. Opakujte se všemi proužky a vytvořte ostré, růžové kadeře.
Pro vytvoření polevy smíchejte moučkový cukr s 2–3 lžícemi vody, nebo dokud není hustá, ale tekutá pasta. Polevu rozetřete na dort pomocí paletového nože nebo hřbetu lžíce, aby nakapal po stranách, a poté navrch položte rebarborové kadeře. Tento dort vydrží 4–5 dní - pokud vydrží tak dlouho!
asda snack a jacks