Recept na pečený brambor a brambor

slouží:

4 - 6

Dovednost:

střední

Přípravka:

25 min

Vaření:

1 hodina trvá asi 20 minut na 450 g / ½ kg (1 lb)

Vyzkoušejte tuto fantastickou gammon misku s pikantní pomerančovou, citrónovou a rozmarýnovou polevou podávanou s nastrouhanými bramborovými hnízda - to by byla skvělá alternativa k pečené večeři.

Ingredience

• 1,35 g (3 libry) kloubů Gammon
• Na glazuru
• :
• 30ml / 2tbsp Tmavě hnědý cukr
• 1 Pomeranč, džus a kůra
• 1 Oranžová, nakrájená na plátky
• 1 Citron, džus a kůra
• 1 Citron, nakrájený na plátky
• 4 velké větvičky čerstvého rozmarýnu
• Pro bramborová hnízda
• :
• 3 Velké brambory, loupané a nastrouhané
• 1 Cibule, loupaná a strouhaná
• 15 m / 1 tbsp oleje
• 15 m / 1 tbsp oleje

Metoda

• 1. Místo gama kloubu ve velkém hrnci a přikryjte vodou. Přiveďte k varu a vařte na polovinu vypočítané doby vaření. (Pokud nemáte pánev dostatečně velká, abyste to mohli udělat, vložte kloub do hluboké pečené pánve, nalijte do 1 litru (2p.) Vroucí vody a dobře zakryjte fólií. Vařte polovinu vypočítané doby vaření a poté fólii vyjměte. )
  2. Glazura: Do malé pánve přidejte cukr, pomerančovou a citronovou šťávu a kůru a 1 snítku rozmarýnu. Přiveďte k varu a nechte mírně snížit. (Vložte do vody gammon stlačenou pomerančovou a citronovou kůži a 1 velký rozmarýn větvičky.)
  3. Po uplynutí poloviny doby pečení vyjměte kastrol z kastrolu, vypusťte, zbavte kůru a přičtěte tuk do diamantů. Kartáč s trochou glazury. Plátky pomeranče a citronu položte na vrchol a zajistěte je větvičkami rozmarýnu.
  4. Umístěte do pekáčku s fólií a pečte po zbývající polovinu doby vaření. Znovu glazujte. Pokud kloub začne zachytávat fólii.
  5. Podávejte s pečenými bramborovými hnízdami a sezónní zelenou zeleninou

  Pro bramborovou omáčku:

  1. Umístěte nastrouhané brambory na čistý čajový ručník, aby absorboval vlhkost. Sbalte ručník a vytlačte přebytečnou vlhkost.
  2. Vložte brambor do mísy a přidejte cibuli a sezónu. Kombinujte dohromady.
  3. Zahřejte olej ve velké pánvi, vezměte hrst směsi brambor / cibule a vařte, dokud z každé strany nevyžloutlá, opatrně se otáčejte.
  4. Případně pečte v předehřáté troubě Gas 6 200C 400F po dobu asi 15 minut, dokud nezmizí