Jak připravit pizzu s kváskem



Jak připravit pizzu s kváskem

Zde je návod, jak připravit lahodnou kváskovou pizzu samotnými odborníky na pizzu z top řetězce restaurací Franco Manca.



Základny pizzy Franco Manca se vyrábějí každý den s použitím těch nejlepších ingrediencí, které jim dodávají lahodnou svěží chuť a perfektní texturu. Jakmile zvládnete, jak připravit kyselou pizzu od nuly, zábava začíná opravdu, protože pak jde jen o výběr vašich oblíbených zálivek a experimentování s příchutěmi. Tento italský recept připravuje dost těsta na 10 pizz, což znamená, že je ideální pro házení společně s přáteli.



Ingredience

Chcete-li připravit kváskový předkrm:

  • 100g mouky

Chcete-li vyrobit 10 pizzy sourdough:

  • 1,68 kg hladké mouky
  • 40g mořské soli
  • 15g kváskový předkrm


Toto je obrázek 1 z 9

Krok 1

Chcete-li, aby kváskový předkrm kombinoval mouku se 100 ml teplé vody ve skleněné nebo plastové nádobě. Ujistěte se, že kontejner má prostor pro růst startéru.

Směs se intenzivně míchá, aby se do ní vnesl vzduch. Zakryjte prodyšným víčkem a ponechte na teplém místě při teplotě 18 až 22 ° C po dobu 12–24 hodin.

Krmení každých 12 hodin zvýší rychlost, kterou váš kváskový předkrm rozmnožuje jeho organismy; krmení každých 24 hodin bude trvat o něco déle, ale může být udržitelnější v závislosti na vašem časovém závazku.

mexické kuřecí recepty uk

Ve 12 - 24 hodinové značce můžete začít vidět nějaké bubliny, což ukazuje na přítomnost organismů. Opakujte krmení startéru 100 ml teplé vody a 100 g mouky. Důkladně zamíchejte, přikryjte a počkejte dalších 12–24 hodin.

Opakujte krmení kváskového startéru každých 12-24 hodin odstraněním poloviny startéru před každým krmením a jeho likvidací. Krmte 100 ml teplé vody a 100 g mouky.

Asi po 5 až 7 dnech by měl kváskový předkrm vypěstovat dostatek kvasinek a bakterií, které by mohly být použity k pečení.



Toto je obrázek 2 z 9

Krok 2



Chcete-li, aby základy pizzy přidejte sůl do 1 l teplé vody a nechte se rozpustit.

Přidejte kváskový předkrm do směsi vody a soli a rozpusťte.

mohu si barvit vlasy během těhotenství nhs


Toto je obrázek 3 z 9

Krok 3

Mouku přidávejte postupně do směsi, dokud směs nevychází ze stran mísy.



Toto je obrázek 4 z 9

Krok 4

Obraťte se na flourovaný povrch a promíchejte směs po dobu 8 až 10 minut.



Toto je obrázek 5 z 9

Krok 5

Těsto zakryjeme a necháme asi 13 - 15 hodin odpočívat.

Poté rozdělte těsto na deset a tvarujte těsto na malé kuličky.



Toto je obrázek 6 z 9

Krok 6

Vložte ji do nádoby a nechte ji odpočívat po dobu dalších 2 - 3 hodin. V tomto okamžiku by vaše těsto mělo být připraveno k protažení. Oddělte koule těsta a umístěte je na pracovní desku trochou mouky.



Toto je obrázek 7 z 9

Krok 7

Pomocí rukou zatlačte těsto do plochého kruhu. Poté oběma rukama vytáhněte a roztočte těsto, dokud nedosáhnete požadované velikosti.



Toto je obrázek 8 z 9

Krok 8

Nahoře s rajčatovou omáčkou, sýrem a jakýmikoli dalšími zálivkami, které máte rádi, položte pizzu na předehřátý kámen na pizzu nebo plech na pečení.



Toto je obrázek 9 z 9

Krok 9

Ideálně byste vařili pizzu po dobu 70 - 90 sekund při teplotě mezi 420 ° C - 450 ° C (jak to dělá Franco Maca ve svých pizzeriích).

Pokud nemáte peci na pizzu a používáte domácí troubu, budete potřebovat teplotu 250 ° C po dobu asi 8 - 10 minut.

Číst Další

Den matek oběd recepty